INGREDIENTES:
8
vieiras con su concha
aceite
de oliva
ajo
picado
perejil
picado
sal
pimienta
pan
rallado
vino
blanco
ELABORACIÓN:
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Lavamos las vieiras desprendiéndolas de la concha, le quitamos todas
las membranas y reservamos la carne y el hígado. También lavamos y
reservamos las conchas inferiores que nos servirán de recipiente
para gratinarlas y servirlas.
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Pelamos y picamos las cebollas en trozos pequeños.
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Colocamos a fuego lento una sartén con aceite de oliva y cuando esté
caliente añadimos la cebolla picada, removemos y dejamos sofreír
durante 30 minutos, cuando la cebolla esté hecha, añadimos un
vasito de vino blanco, abundante perejil picado, ajo picado y
salpimentamos, dejamos que se evapore el alcohol del vino y a
continuación añadimos las vieiras con su hígado correspondiente,
que dejaremos cocinar durante 10 minutos.
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Retiramos la sartén del fuego y rellenamos cada concha con una
vieira, su hígado y la cebolla, cubriéndolas con pan rallado.
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Una vez tengamos las conchas de vieira llenas las colocamos en una
bandeja de horno y las metemos a gratinar durante unos 10 minutos.
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Las retiramos del horno y las servimos en una bandeja adornada con
unas ramas de perejil.
Otra
opción es añadirle al sofrito de la cebolla taquitos de jamón y un
chorrito de tomate frito, también esta variante estará deliciosa.
