LIBRITOS DE TERNERA RELLENOS DE QUESO Y PANCETA

INGREDIENTES:

4 filetes de ternera cortados muy finos

4 lonchas de queso para fundir

8 lonchas de panceta

1 huevo

pan rallado

harina

aceite de oliva, sal y pimienta

ELABORACIÓN:

- Doramos las lonchas de panceta en una sartén sin aceite, escurrimos la grasa sobrante y reservamos.

- Salpimentamos los filetes de ternera, colocamos una loncha de queso y 2 de panceta sobre cada filete, los doblamos por la mitad.
- Una vez tengamos todos preparamos, los enharinamos y pasamos por el huevo batido y el pan rallado.

- En una sartén con abundante aceite caliente los freimos hasta que estén dorados, retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente de cocina.
- Servimos calientes acompañados de una buena ensalada y patatas fritas.