MEJILLONES EN SALSA BLANCA

INGREDIENTES:

2 kgs. de mejillones                

200 ml. de leche            

desnatada

2 cucharadas de aceite

2 yemas de huevo

1 cebolla

1 limón

2 dientes de ajo

1 cucharada de harina integral

perejil, pimienta y sal

ELABORACIÓN:

- Picamos la cebolla finamente y la ponemos a cocer a fuego lento con un poco de aceite, sin dejar que tome color, cuando esté blanda y transparente añadimos los dientes de ajo picados, la sal y la pimienta dejando cocer unos minutos, retiramos y reservamos.

- Colocamos los mejillones y el limón cortado en cuatro partes en una olla, la tapamos y cuando estén abiertos, los retiramos y reservamos el agua que hayan soltado.

- En otra olla ponemos unas gotas de aceite y la harina integral y dejamos que se dore, sin que llegue a quemarse, añadimos la leche desnatada, una parte del caldo de los mejillones, las yemas batidas, el perejil y la salsa de cebolla y ajos que hemos hecho anteriormente, removemos bien hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

- Echamos la salsa sobre los mejillones y servimos caliente.