PASTEL DE SALMÓN AHUMADO Y MERLUZA

INGREDIENTES:

500 grs. de filetes de merluza

3 huevos

8 cucharadas de leche evaporada

2 aguacates

350 grs. de salmón ahumado

1 limón (el zumo)

salsa “Tabasco”

sal y pimienta

ELABORACION:

- Eliminamos la piel de los filetes de merluza, los trituramos junto con las claras de huevo y la leche evaporado y salpimentamos.

- Cortamos los aguacates por la mitad, eliminamos los huesos y extraemos la pulpa, los batimos con las yemas y el zumo de limón, salpimentamos y añadimos unas gotas de salsa “Tabasco”.

- Engrasamos un molde para microondas y extendemos en el fondo la mitad de la crema de merluza, cubrimos con una capa de lonchas de salmón ahumado y agregamos por encima la crema de aguacate.

- Colocamos otra capa de lonchas de salmón y terminamos con una capa de crema de merluza, tapamos con papel transparente e introducimos en el microondas unos 15 minutos, a máxima potencia.

- Dejamos enfríar, desmoldamos y cubrimos la superficie con unas lonchas de salmón.

- Podemos acompañarlo con una mayonesa ligera y unos tomatitos cherry.