CANELONES DE FIESTA

INGREDIENTES:

12 placas de pasta de canelones

500 grs. de carne picada de ternera

mantequilla

2 cebollas

2 cucharadas de harina

250 ml. de leche

2 cucharadas de tomate frito

50 grs. de uvas pasas

sal y pimienta

100 grs. de queso rallado

1 trufa de temporada

ELABORACIÓN:

- Pelamos y cortamos las cebollas muy finas y rehogamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva, cuando empiecen a dorarse añadimos la carne picada, parte de la trufa laminada y las uvas pasas.

- Dejamos que se cueza todo y añadimos una cucharadita de harina para ligar y un chorrito de leche, salpimentamos y reservamos.

- Cocemos las placas de canelones de forma tradicional, una vez cocidos los rellenamos con la carne preparada anteriormente y reservamos.

Para hacer la bechamel:

- Derretimos la mantequilla en un cazo, añadimos una cucharada de harina y vertemos poco a poco la leche hasta obtener una bechamel lisa y homogénea, salpimentamos y reservamos.

Preparación final:

- En una bandeja de horno extendemos las 2 cucharadas de tomate frito, disponemos los canelones enrollados, los cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos al horno 190º C durante 10 minutos.

-Para servir colocamos los canelones en un plato y adornamos con unas ralladuras de trufa, espolvoreando con un poquito de queso rallado y pimienta.
 

Nota.- Si no tenemos la trufa, elaboramos el plato igual prescindiendo de ella.