POLLO AL CURRY

INGREDIENTES:

1 pollo                           

1 cebolla

2 dientes de ajo

½ litro de leche desnatada

1 cucharada de curry

clavo

½ cucharadita de nuez moscada

160 grs. de arroz

aceite de oliva, pimienta y sal

ELABORACIÓN:

- Cortamos el pollo en trozos pequeños y salpimentamos.

- Picamos la cebolla y el ajo en cuadraditos y sofreímos en una cazuela con aceite de oliva, cuando esté dorado añadimos el curry y cocemos 5 minutos. A continuación incorporamos el pollo, el clavo y la nuez moscada y dejamos cocer.

- Pasados 30 minutos, agregamos la leche y seguimos cociendo hasta que la salsa espese y el pollo esté tierno, comprobamos el punto de sal y rectificamos si hace falta.

- Servimos acompañado de arroz integral ó basmati y bañamos el pollo con la salsa.

MEJILLONES EN SALSA BLANCA

INGREDIENTES:

2 kgs. de mejillones                

200 ml. de leche            

desnatada

2 cucharadas de aceite

2 yemas de huevo

1 cebolla

1 limón

2 dientes de ajo

1 cucharada de harina integral

perejil, pimienta y sal

ELABORACIÓN:

- Picamos la cebolla finamente y la ponemos a cocer a fuego lento con un poco de aceite, sin dejar que tome color, cuando esté blanda y transparente añadimos los dientes de ajo picados, la sal y la pimienta dejando cocer unos minutos, retiramos y reservamos.

- Colocamos los mejillones y el limón cortado en cuatro partes en una olla, la tapamos y cuando estén abiertos, los retiramos y reservamos el agua que hayan soltado.

- En otra olla ponemos unas gotas de aceite y la harina integral y dejamos que se dore, sin que llegue a quemarse, añadimos la leche desnatada, una parte del caldo de los mejillones, las yemas batidas, el perejil y la salsa de cebolla y ajos que hemos hecho anteriormente, removemos bien hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

- Echamos la salsa sobre los mejillones y servimos caliente.

ALBONDIGAS DE ARROZ CON GAMBAS

INGREDIENTES: 
250 grs. de arroz 
250 grs. de gambas
200 grs. de judías verdes

2 zanahorias

½ calabacín

3 dientes de ajo, 
1 huevo

sal, agua

aceite de oliva

1 huevo batido y harina (para rebozado)

Para la salsa:

1 cebolla, 2 dientes de ajo, ½ vaso de salsa de tomate

1 copa de coñac, 1 vaso de de agua

cabezas y cáscaras de las gambas

aceite de oliva, sal y una rama de perejil

ELABORACIÓN:

- Ponemos a hervir una olla con agua y cuando empiece a hervir añadimos el arroz, la sal y 3 dientes de ajo, dejamos que cueza unos 25 min., lo colamos y refrescamos con agua fría, reservamos.

- Limpiamos y deshilamos las judías, cortamos las zanahorias y el calabacín en dados, ponemos a cocer hasta que esté todo blando, sacamos del agua y reservamos.

- Pelamos las gambas (reservamos las cabezas y las cáscaras), las picamos en dados y las escaldamos durante 1 minuto en la misma cazuela donde hemos cocido las verduras y reservamos.

- Picamos la cebolla finamente y la ponemos a freír en una cazuela con aceite, pelamos 2 dientes de ajo, los fileteamos mezclándolos con la cebolla y sazonamos, cuando se dore un poco añadimos una rama de perejil y las cabezas con las cáscaras de las gambas (que previamente hemos triturado) y rehogamos.

- Vertemos el brandy flambeando el sofrito, ponemos la salsa de tomate y un vaso de agua cociéndolo 15 minutos, reservamos como salsa.

- Mezclamos el arroz, las verduras y las gambas que habíamos reservados en un bol grande, batimos un huevo y se lo añadimos removiendo bien hasta obtener una mezcla homogénea.

- Cogemos pequeñas porciones y formamos bolitas, las enharinamos, rebozándolas en huevo batido formando albóndigas.
- Freímos las albóndigas en una sartén con aceite de oliva caliente.

- Una vez fritas las colocamos en una fuente grande, podemos servir encima de la base de salsa que hemos preparado ó bien servimos la salsa aparte.

La salsa si queremos podemos pasarla por la batidora.