PUDIN DE VERDURAS

INGREDIENTES:

½ pimiento rojo                  

1 cebolla mediana

200 grs. de zanahorias

4 huevos

100 grs. queso feta

50 grs. de queso gruyere ó emmental

sal

ELABORACIÓN:

- Lavamos y retiramos las pepitas del pimiento, lo cortamos en trocitos pequeños.

- Pelamos y picamos en cuadraditos pequeños la cebolla, las zanahorias y la patata.

- Ponemos a calentar en un cazo ½ litro de agua con sal y en cuanto rompa a hervir escaldamos 2 minutos las zanahorias, las  refrescamos en agua fría y las dejamos escurrir.

- En un bol batimos los huevos, desmigamos por encima el queso feta escurrido, añadimos el gruyere y todas las verduras picadas, añadimos sal y mezclamos todo.

- Precalentamos el horno a 200ºC , engrasamos el molde con unas gotas de aceite de oliva y lo llenamos con la mezcla anterior.

- Horneamos sobre unos 25 minutos.

TARTA DE PESCADO

INGREDIENTES:

400 grs. de guisantes congelados  
1 puerro
2 ración de queso en porciones
1 lámina de masa de hojaldre
2 filetes de lenguado
sal
pimienta blanca
mayonesa

ELABORACIÓN:

- Escaldamos los guisantes y el puerro durante 5 minutos en agua con sal.
- Los trituramos con la batidora, añadiendo el queso hasta conseguir un puré muy fino, que pasaremos por el chino ó pasapuré.
- Forramos una fuente ó molde de horno con la masa de hojaldre y vertemos encima el puré.
- Repartimos los filetes de lenguado por encima y espolvoreamos con sal y pimienta.
- Horneamos a 200º c durante unos 12 minutos, apagamos el horno y encendemos el grill.
- Cubrimos la superficie de la tarta con la mayonesa y gratinamos hasta que esté dorado.

TARTA DE TOMATE

INGREDIENTES:

1 kg. de tomates rojos y carnosos
sal
aceite
2 rebanadas de pan
150 grs. de queso Camembert

1 lámina de pasta brisa

3 cucharadas de vinagre balsámico
azúcar
1 diente de ajo pequeño
albahaca
4 huevos
200 ml. de nata líquida
pimienta negra

ELABORACIÓN:

- Escaldamos los tomates, los pelamos y cortamos la pulpa en dados, los sazonamos con sal y dejamos reposar en un colador durante 20 minutos, para que desprendan el agua.
- Cortamos el pan en dados y los freímos en abundante aceite caliente, los dejamos escurrir en papel absorbente.
- Partimos el queso también en dados.
- Colocamos la lámina de pasta brisa en un molde, la pinchamos con un tenedor y presionamos las paredes para que no se bajen al cocer, cocinamos la masa en el horno previamente calentado a temperatura media, unos 10 minutos.
- En un recipiente mezclamos el vinagre con una cucharadita de azúcar, el ajo aplastado, una cucharada de hojas de albahaca picadas finas, los huevos batidos y la nata, sazonamos con sal y pimienta, añadimos los dados de tomate, pan y queso, mezclamos bien.
- Vertemos todo en el molde con la masa y cocemos en el horno a temperatura media hasta que esté cuajada, sobre unos 25 minutos.