TARTA DE BERENJENAS

INGREDIENTES:

1 placa de pasta brisa        

500 grs. de carne picada

2 berenjenas

25 grs. de queso parmesano rallado

1 cebolla grande

salsa de tomate

hojas de menta

1 limón

tomates cherry

sal y aceite de oliva

ELABORACION:

- Cortamos las berenjenas, las colocamos en una fuente, las espolvoreamos con sal y dejamos que suelten su jugo.

- Picamos la cebolla, dejamos pochar a fuego lento en una sartén unos 10 minutos con una pizca de sal y aceite.

- Lavamos, picamos la menta y rallamos la piel de medio limón.

- Añadimos al sofrito de cebolla, la carne picada, la ralladura de limón, la salsa de tomate, la menta y la sal, salteamos a fuego fuerte durante unos 5 minutos.

- Lavamos y secamos las berenjenas, extendemos la masa brisa en el fondo de un molde de tarta, cubrimos con el salteado de carne y colocamos por encima las berenjenas, espolvoreamos con el queso parmesano y horneamos unos 35 minutos con el horno precalentado a 180º C.

Podemos servir adornado con tomates cherry, hojas de menta y trozos de limón.

TARTA DE PIMIENTOS Y CEBOLLAS

INGREDIENTES:

5 pimientos rojos                  

3 cebollas tiernas grandes

aceite de oliva virgen

perejil

sal de ajo

azúcar

pimienta blanca

1 lámina de masa hojaldre

ELABORACIÓN:

- Estiramos la masa de hojaldre, la pinchamos con un tenedor e introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 10 minutos.

- Mientras, asamos los pimientos y una vez fríos, los pelamos y cortamos en tiras, los reservamos.

- Cortamos la cebolla en juliana y rehogamos en una sartén, añadimos sal, pimienta y ½ cucharada de azúcar, cocemos a fuego lento de 15 a 20 minutos.

- Mezclamos las cebollas con los pimientos y los repartimos por encima de la masa ya horneada.

- Espolvoreamos con sal de ajo y perejil picado.

- Horneamos unos 20 minutos más.

Servimos el plato en caliente.
Podemos utilizar una lámina de pasta brisa en vez de hojaldre. 

TARTA DE TOMATE

INGREDIENTES:

1 kg. de tomates rojos y carnosos
sal
aceite
2 rebanadas de pan
150 grs. de queso Camembert

1 lámina de pasta brisa

3 cucharadas de vinagre balsámico
azúcar
1 diente de ajo pequeño
albahaca
4 huevos
200 ml. de nata líquida
pimienta negra

ELABORACIÓN:

- Escaldamos los tomates, los pelamos y cortamos la pulpa en dados, los sazonamos con sal y dejamos reposar en un colador durante 20 minutos, para que desprendan el agua.
- Cortamos el pan en dados y los freímos en abundante aceite caliente, los dejamos escurrir en papel absorbente.
- Partimos el queso también en dados.
- Colocamos la lámina de pasta brisa en un molde, la pinchamos con un tenedor y presionamos las paredes para que no se bajen al cocer, cocinamos la masa en el horno previamente calentado a temperatura media, unos 10 minutos.
- En un recipiente mezclamos el vinagre con una cucharadita de azúcar, el ajo aplastado, una cucharada de hojas de albahaca picadas finas, los huevos batidos y la nata, sazonamos con sal y pimienta, añadimos los dados de tomate, pan y queso, mezclamos bien.
- Vertemos todo en el molde con la masa y cocemos en el horno a temperatura media hasta que esté cuajada, sobre unos 25 minutos.

TARTA TATÍN DE VERDURAS

INGREDIENTES:

3 puerros grandes

200 grs. de
champiñones
1 pimiento rojo  

1 pimiento verde

1 berenjena

1 calabacín

3 tomates rojos

1 lámina de masa de hojaldre

6 filetes de anchoa en aceite

aceite

sal

ELABORACIÓN:

- Lavamos y cortamos los puerros en rodajas, los champiñones en láminas finas y los pimientos, la berenjena, el calabacín y los tomates en cuadraditos pequeños.

- Rehogamos en un poquito de aceite los puerros y los pimientos, cuando empiecen a dorarse, añadimos la berenjena, los champiñones y el calabacín.

- Continuamos la cocción hasta que las verduras estén en su punto.

- Retiramos del fuego, añadimos los dados de tomate y sazonamos con sal.

- Ponemos las verduras en un molde redondo grande y cubrimos con la masa de hojaldre, que previamente habremos estirado según el tamaño del molde, metiendo los bordes hacia adentro.

- Pinchamos la masa con un tenedor y metemos a horno medio unos 30 minutos.

- Comprobamos si está cocida la masa y volcamos en una bandeja.

- Decoramos con los filetes de anchoas.