SOPA DE VEGETALES DEPURATIVA

INGREDIENTES:

1 repollo de verdura (sobre 1 kg)

2 pimientos verdes (600 grs.)

6 tomates maduros (1 kg)

6 cebollas medianas (600 grs)

4 ó 5 ramas de apio

2 puerros (300 grs)

1 cucharadita de pimienta

1 cucharada de sal

2 pastillas de caldo de pollo

ELABORACIÓN:

- En una olla grande ponemos 1 litro y medio de agua, las 2 pastillas de caldo de pollo, una cucharadita de pimienta, la sal y reservamos.

- Lavamos y cortamos en juliana la verdura, los pimientos, el apio y los puerros y añadimos a la olla anterior.

- En un cazo aparte en agua hirviendo cocemos ligeramente (escaldamos) los tomates y les quitamos la piel. Una vez pelados, los cortamos en tacos.
- Pelamos y troceamos las cebollas y junto con los tomates las agregamos a la olla.

- Una vez tengamos todos los componentes reunidos ponemos la olla a cocer de 1 hora y media a 2 horas. Podemos reducir este tiempo de cocción si lo hacemos en una olla express (tiempo total aprox. 3/4 hora).

- Una vez preparado podemos servirlo de dos maneras:

- El caldo como consomé y las verduras cocidas y escurridas como acompañamiento, ó bien pasamos todo por la batidora y lo tomamos como un puré vegetal.

- A los vegetales podemos añadirle en la cocción 400 grs. de zanahorias peladas y cortadas en rodajas y 600 grs. de judías verdes planas cortadas y deshiladas.

Este plato es ideal como complemento en las dietas y regímenes de adelgazamiento.