JUDIAS CON PATATAS EN TOMATE

INGREDIENTES:

1 kg. de tomates           

escaldados y

pelados            

2 cebollas 

ajo en polvo             

pimienta en  polvo                         

orégano picado

albahaca picada

perejil picado

sal

1 cucharadita de azúcar

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

½ vaso de vino blanco

800 grs. de judías planas, deshiladas y troceadas

400 grs. de patatas peladas y cortadas en tacos

ELABORACIÓN:
- Troceamos los tomates pelados y picamos la cebolla. 

- En una sartén con el aceite de oliva, sofreímos la cebolla picada, hasta que empiece a dorarse, añadimos el tomate troceado y sofreímos durante 20 minutos, añadimos entonces unas pizcas de ajo, pimienta, orégano y albahaca, la cucharadita de azúcar, la sal, el vino blanco y ½ vaso de agua. Mezclamos todo bien y dejamos cocer hasta que empiece a pochar de nuevo, añadimos entonces las patatas y dejamos cocer hasta que éstas estén listas.

- En una olla con agua y sal cocemos las judías aproximadamente durante ½ hora.

- A la hora de servir el plato podemos hacerlo de dos maneras, por separado las judías por un lado y el revuelto de patatas y tomate por otro, ó bien sobre la base de las judías verter las patatas y el tomate.

- Podemos acompañarla con huevos cocidos cortados en mitades.

 
Si queremos darle un toque oriental, podemos sustituir la pimienta molida por unas cucharaditas de curry.