MERLUZA EN SALSA DE LIMON

INGREDIENTES:

4 rodajas gruesas de merluza

250 grs. de espinacas frescas

200 grs. de garbanzos cocidos

1 cebolla

1 pastilla caldo pescado

50 grs. de piñones

2 limones pequeños

aceite de oliva

pimienta de cayena

sal

ELABORACIÓN:

- Sazonamos las rodajas de merluza y las espolvoreamos con la ralladura de medio limón, rociamos con un poco de aceite de oliva y reservamos.

- Rehogamos la cebolla picada, agregamos la pimienta, las espinacas limpias y troceadas, dejamos sofreír de 5 a 10 minutos, pasados los cuales incorporamos los garbanzos, el zumo de los limones y el cubito desmenuzado de caldo de pescado y dejamos cocer a fuego suave durante 5 minutos. Trituramos todo con la batidora hasta obtener una salsa espesa.

- Freímos el pescado sobre una plancha muy caliente.

- Emplatamos colocando sobre la salsa que hemos obtenido con la batidora y espolvoreamos con los piñones tostados en aceite.

Un primer plato ligero y sano