MILHOJAS DE CALABACÍN, BERENJENA Y CEBOLLA

INGREDIENTES:

2 berenjenas medianas
2 calabacines pequeños

1 cebolla

1 diente de ajo

4 tomates secos

2 cucharadas de queso emmental rallado

aceite de oliva

1 cucharada de tomiño y romero picado

sal gorda y pimienta

ELABORACIÓN:

- Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas finas, las colocamos en un colador y las rociamos con sal gorda y dejamos así durante 30 minutos.

- Lavamos los calabacines y los cortamos también en rodajas.

- Pelamos la cebolla y el diente de ajo y los picamos fino.

- Cortamos los tomates secos en juliana menuda.

- Lavamos las rodajas de las berenjenas y secamos con papel absorbente.

- Freímos las berenjenas durante unos 4 minutos en aceite caliente, las retiramos de la sartén y las escurrimos.

- En el mismo aceite freímos los calabacines sin que cojan color, los escurrimos.

- Rehogamos la cebolla y el diente de ajo, añadimos la juliana de tomates y continuamos la cocción durante 2 minutos más, salpimentamos, escurrimos y reservamos.

- Formamos las milhojas alternando capas de verdura con la preparación de los tomates, la cebolla y el ajo, añadimos el queso rallado y las hierbas aromáticas.

- Disponemos todo en una fuente de horno y rociamos con parte del aceite con el que hemos frito los productos y horneamos durante 10 minutos a 180º C.

- Servimos muy caliente.