RAPE A LA GALLEGA

INGREDIENTES:

1 kg. de rape (sin cabeza) 

1/2 kg. de 

patatas pequeñas

2 cebollas medianas  

1 pimiento morrón 

laurel  

4 dientes de ajo 

pimentón dulce

aceite de oliva 

1 litro de caldo de pescado

sal y pimienta

ELABORACION:

- Picamos las cebollas, el pimiento morrón y laminamos los ajos.

- En una cazuela con un chorro de aceite de oliva, rehogamos primero las cebollas, añadimos el pimiento morrón y por último los ajos, cuando esté el sofrito agregamos el laurel y el pimentón, removemos y mezclamos bien, añadimos el caldo de pescado y las patatas peladas cortadas por la mitad.

- Dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente hasta que estén bien hechas las patatas.

- Pasados los 20 minutos añadimos el rape cortado en rodajas gruesas, que previamente hemos limpiado y salpimentado, dejamos cocer de 5 a 7 minutos a fuego lento.

- Servimos caliente y podemos espolvorear con un poco de perejil picado.