CALAMARES RELLENOS A LA CERVEZA

INGREDIENTES:

700 grs. de calamares pequeños

½ coliflor                    

50 grs. de piñones

3 patatas

1 cebolla

300 ml. de cerveza

1 cebolleta tierna

caldo de pescado

1 cucharadita de harina

aceite de oliva

sal y pimienta

ELABORACION:

- Limpiamos y lavamos los calamares, le damos la vuelta como si fuese un calcetín y reservamos.

- Lavamos la coliflor y la troceamos muy finamente, la mezclamos en un bol con los piñones y la cebolleta tierna picada, salteamos esta mezcla en una sartén con un poquito de aceite de oliva.

- Rellenamos los calamares con esta preparación cerrándolos con un palillo.

- En una olla baja sofreímos la cebolla bien picada, añadimos las patatas cortadas en rodajas, incorporamos los calamares y cubrimos todo con la cerveza y el caldo de pescado, sazonamos y dejamos cocer hasta que reduzca la cerveza, incorporamos la cucharada de harina para espesar, dámos un hervor y servimos caliente.