DADOS DE POLLO PICANTES CON CACAHUETES Y ARROZ

INGREDIENTES:

4 pechugas de pollo deshuesadas

6 cucharadas de cacahuetes

2 zanahorias

1 cebolla

2 dientes de ajo

3 tacitas de arroz

1 cucharadita de pimienta de cayena

1 vaso de caldo de pollo

pimienta negra

aceite de oliva y sal

ELABORACION:

- Llenamos una olla con agua y le añadimos sal, cuando empiece a hervir agregamos el arroz y lo cocemos durante unos 15 minutos, lo escurrimos y reservamos.

- Pelamos las zanahorias y las cortamos en daditos, pelamos y picamos la cebolla y los diente de ajo, cortamos el pollo en dados.

- Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y rehogamos la cebolla y el ajo picados. Cuando la cebolla esté transparente añadimos los dados de pollo y salteamos durante un par de minutos.

- A continuación vertemos el caldo de pollo, los daditos de zanahoria y los cacahuetes y añadimos la cucharadita de pimienta cayena, tapamos la sartén y cocemos durante unos 12 minutos.

- Una vez preparado el guiso, distribuimos en un recipiente el arroz como base y encima los daditos de pollo y el sofrito.

- Salpimentamos y adornamos con unas hojitas de perejil.

Este plato puede tomarse caliente ó bien podemos reservarlo en el frigorífico y calentarlo en el microondas.