ALBONDIGAS EN BROCHETA

INGREDIENTES:

400 grs. de carne picada de ternera

3 limones 

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

comino y canela en polvo

perejil y cilantro picado

azafrán

1 huevo

pan rallado

aceite de oliva y sal

palos de brochetas

ELABORACIÓN:

- Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.

- Colocamos la carne picada en un cuenco y la mezclamos con el pan rallado (aproximadamente 5 cucharadas), el huevo, una pizca de sal, comino y canela.

- Añadimos una cucharadita de perejil picado, una cucharadita de cilantro, una cucharada de cebolla picada y el ajo y volvemos a mezclar.

- Metemos las brochetas en agua hasta que estén bien humedecidas y con las manos mojadas vamos formando albóndigas alargadas y bien compactadas alrededor de las brochetas.

- Cortamos un limón en rodajas y hacemos un jugo con los otros dos.

- Ponemos una sartén al fuego con aceite y echamos el resto de la cebolla picada, una cucharadita de perejil, una cucharadita de cilantro, el azafrán, el zumo de los limones y un vaso de agua, llevamos a ebullición y una vez empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer 15 minutos.

- Filtramos la salsa obtenida y reservamos.

- Doramos las brochetas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, cuidando de que nos queden doradas por todos los lados. Una vez estén doradas añadimos a la sartén la salsa que habíamos reservado y dejamos pochar durante unos 5 minutos.

- Retiramos las brochetas y doramos las rodajas de limón en el jugo de la sartén.

- Para servir colocamos las brochetas y las rodajas de limón y regamos por encima con la salsa caliente de la sartén.