SOPA MINESTRONE

INGREDIENTES:

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 ramas de apio

1 puerro

2 zanahorias

1 patata

1 calabacín

100 grs. de tocino fresco

150 grs. de guisantes congelados

4 tomates

150 grs. de alubias

100 grs. de fideos

1 litro y medio de caldo de ave

4 cucharadas de queso rallado

2 hojas de laurel

8 rebanadas de pan de barra

una ramita de perejil

aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN:

- Lavamos y limpiamos todas las hortalizas.

- Picamos la cebolla y el ajo.

- Cortamos el apio y el puerro en medias lunas, las zanahorias, la patata y el calabacín en daditos.

- Cortamos el tocino en tiras finas y doramos en una olla con un chorrito de aceite, añadimos la cebolla y el puerro y sofreímos a fuego lento, hasta que empiecen a estar blandos.

- Agregamos el resto de las hortalizas preparadas y las rehogamos unos 5 minutos, a fuego suave.

- Incorporamos los guisantes y los tomates pelados y troceados, salpimentados y removemos con una cuchara de madera.

- Cubrimos con el caldo de ave, añadimos el laurel y dejamos que hierva durante unos 20 minutos con la olla tapada.

- Agregamos las alubias y los fideos y continuamos la cocción unos 15 minutos más, removiendo de vez en cuando.

- Servimos la sopa minestrone bien caliente, espolvoreamos con perejil y queso rallado y acompañamos con las tostadas.