POLLO RELLENO DE JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES:

1 pollo deshuesado 

200 grs. de jamón cocido

200 grs. de queso tipo manchego tierno

1 cucharada de pimentón dulce

2 hojas de laurel

aceite de oliva

sal, pimienta y perejil fresco picado

ELABORACION:

- Precalentamos el horno a 250º C. 

- Abrimos el pollo, salpimentamos, espolvoreamos con el perejil picado y rellenamos alternando capas de jamón cocido y queso.

- Cerramos el pollo enrollándolo sobre si mismo y procurando que los extremos queden bien cerrados, lo atamos fuertemente con hilo de cocina para evitar que el queso al fundirse se desparrame por la fuente.

- Untamos el pollo con aceite de oliva y pimentón colocándolo en una fuente con un poco de aceite y laurel.
- Introducimos en el horno precalentado y cocinamos durante 40 minutos.

- Cuando haya enfriado lo cortamos en lonchas y adornamos con el laurel.

Nota.- Como deshuesar el pollo puede ser complicado, es preferible pedir al carnicero que nos lo deshuese. 
Este plato lo serviremos preferentemente templado ó frío, acompañado de una guarnición de vegetales variados.