FIDEOS CON MEJILLONES

INGREDIENTES:

250 grs. de fideos         

700 grs. de mejillones

1 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

tomate triturado

½ vaso de vino blanco

caldo de pescado

aceite de oliva
sal y pimienta

ELABORACION:

- Limpiamos y lavamos los mejillones, para quitar los restos que tengan las conchas en su parte exterior y los reservamos.

- Picamos la cebolla, los ajos y los pimientos en daditos.

- Calentamos en un recipiente ó paella aceite de oliva, sofreímos las verduras y las salpimentamos, cuando estén tiernas añadimos el tomate triturado y lo cocemos entre 5 y 10 minutos.

- Añadimos los fideos al recipiente ó paella y le damos unas vueltas, vertemos el vino y dejamos que se reduzca, añadimos un par de tacitas de caldo de pescado hirviendo, colocamos encima los mejillones, los tapamos y dejamos cocer hasta que se abran. Cuando estén abiertos los retiramos y reservamos. Vertemos el resto del caldo en el recipiente ó paella y dejamos cocer hasta que estén listos los fideos, podemos rectificar de sal en este momento.

- Servimos los fideos con los mejillones por encima.

FIDEOS CON SEPIA Y ALMEJAS

INGREDIENTES:

250 grs. de fideos finos    

250 grs. de sepia

250 grs. de almejas

2 tomates medianos

2 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón

750 ml. de caldo de pescado

aceite de oliva

azafrán, pimienta y sal

ELABORACION:

- Calentamos el caldo de pescado a fuego lento.

- Lavamos las almejas y las ponemos en una sartén con un poco de agua, las tapamos y salteamos hasta que se abran, les quitamos la concha vacía y las introducimos en el cazo con el caldo de pescado, para que no se sequen.

- En una paellera ponemos a calentar el aceite, cuando esté caliente rehogamos 2 minutos el ajo muy picado, la sepia en tiras y a continuación los tomates cortados en trozos, sin piel ni simientes y dejamos cocinar durante unos 10 minutos.

- Retiramos la paellera del fuego y espolvoreamos el pimentón, rehogamos los fideos y añadimos el caldo de pescado.

- Disolvemos el azafrán con un poco de caldo de pescado y añadimos a los fideos. Salpimentamos y removemos. Ponemos al fuego a cocer de 10 a 15 minutos.

- Una vez hecho dejamos reposar de 3 a 4 minutos, adornamos con las almejas y servimos.

- Podemos servirlo en la paellera ó platos individuales como en la fotografía.