FIDEOS CON SEPIA Y ALMEJAS

INGREDIENTES:

250 grs. de fideos finos    

250 grs. de sepia

250 grs. de almejas

2 tomates medianos

2 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón

750 ml. de caldo de pescado

aceite de oliva

azafrán, pimienta y sal

ELABORACION:

- Calentamos el caldo de pescado a fuego lento.

- Lavamos las almejas y las ponemos en una sartén con un poco de agua, las tapamos y salteamos hasta que se abran, les quitamos la concha vacía y las introducimos en el cazo con el caldo de pescado, para que no se sequen.

- En una paellera ponemos a calentar el aceite, cuando esté caliente rehogamos 2 minutos el ajo muy picado, la sepia en tiras y a continuación los tomates cortados en trozos, sin piel ni simientes y dejamos cocinar durante unos 10 minutos.

- Retiramos la paellera del fuego y espolvoreamos el pimentón, rehogamos los fideos y añadimos el caldo de pescado.

- Disolvemos el azafrán con un poco de caldo de pescado y añadimos a los fideos. Salpimentamos y removemos. Ponemos al fuego a cocer de 10 a 15 minutos.

- Una vez hecho dejamos reposar de 3 a 4 minutos, adornamos con las almejas y servimos.

- Podemos servirlo en la paellera ó platos individuales como en la fotografía.