FIDEOS CON MEJILLONES

INGREDIENTES:

250 grs. de fideos         

700 grs. de mejillones

1 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

tomate triturado

½ vaso de vino blanco

caldo de pescado

aceite de oliva
sal y pimienta

ELABORACION:

- Limpiamos y lavamos los mejillones, para quitar los restos que tengan las conchas en su parte exterior y los reservamos.

- Picamos la cebolla, los ajos y los pimientos en daditos.

- Calentamos en un recipiente ó paella aceite de oliva, sofreímos las verduras y las salpimentamos, cuando estén tiernas añadimos el tomate triturado y lo cocemos entre 5 y 10 minutos.

- Añadimos los fideos al recipiente ó paella y le damos unas vueltas, vertemos el vino y dejamos que se reduzca, añadimos un par de tacitas de caldo de pescado hirviendo, colocamos encima los mejillones, los tapamos y dejamos cocer hasta que se abran. Cuando estén abiertos los retiramos y reservamos. Vertemos el resto del caldo en el recipiente ó paella y dejamos cocer hasta que estén listos los fideos, podemos rectificar de sal en este momento.

- Servimos los fideos con los mejillones por encima.