GRATINADO VEGETAL CON HIERBAS AROMATICAS

INGREDIENTES:

2 pimientos rojos                    

1 manojo de cebollas tiernas

1 Kg. de tomates maduros

sal

aceite

hierbas aromáticas (orégano, albahaca, etc)

3 huevos

1 bote de leche evaporada

150 grs. de queso gruyére

aceitunas negras

ELABORACIÓN:

- Asamos los pimientos en el horno, los pelamos y cortamos en tiras.

- Cortamos las cebollas en rodajas finas y las rehogamos a fuego suave en un poco de aceite.

- Añadimos los tomates pelados a gajos y los pimientos.

- Sazonamos con sal y las hierbas aromáticas y freímos todo junto unos minutos.

- Batimos los huevos, agregamos la leche evaporada, el queso rallado, mezclamos todo bien y añadimos al sofrito de verduras.

- Vertemos todo en una fuente y cocemos en el horno durante 30 minutos.
- Una vez transcurrido este tiempo adornamos con las aceitunas y gratinamos 5 minutos.
 

Este es un gratinado ideal para acompañar cualquier plato de carne ó pescado.

GRATINADO DE PATATAS Y BACALAO A LA CREMA

INGREDIENTES:

1 paquete de puré de patatas      

1 cucharada de mantequilla
sal

100 ml. de aceite

4 dientes de ajo

½ kg. de bacalao desalado

2 yemas de huevo

250 ml. de nata

pimienta

ELABORACIÓN:

- Preparamos el puré de patatas con ¾ l. de agua, la mantequilla y una cucharadita de sal.

- Calentamos el aceite en una sartén y freímos los ajos cortados en láminas, a fuego muy suave, hasta que estén ligeramente dorados y reservamos.

- Cortamos el bacalao y lo cocemos hasta que rompa a hervir.

- Dejamos reposar tapado unos 8 minutos, lo escurrimos y desmenuzamos.

- Pasamos por la batidora el bacalao, los ajos, las yemas de huevo y la nata.

- Mezclamos con el puré de patatas y sazonamos con la pimienta.

- Colocamos en una fuente de horno y gratinamos hasta que esté dorado.

Podemos añadir unos pimientos del piquillo,

cortados en tiras, para adornar.

GRATINADO DE ESPINACAS Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

½ kg. de mejillones                     

100 ml. de vino blanco          

12 a 15 colas de langostinos

75 grs. de mantequilla

1500 grs. de espinacas

1 cucharada de harina

400 ml. de leche

sal

pimienta

2 yemas de huevo

200 grs. de tomate frito

ELABORACIÓN:

- Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor con el vino.

- Retiramos las conchas y colamos el caldo que dejan los mejillones y reservamos ½ vaso.

- Cortamos los langostinos en trocitos y freímos en la mitad de la mantequilla, añadimos las espinacas y rehogamos unos 5 minutos, colocamos todo en una fuente en el horno.

- Con el resto de mantequilla, la harina, la leche y el caldo de los mejillones preparamos una bechamel clara y la salpimentamos al gusto.
- Cuando esté hecha, retiramos del fuego, una vez que entibie añadimos las yemas de una en una y el tomate frito y reservamos.
- Colocamos los mejillones que hemos cocido sobre la mezcla de espinacas y vertemos la bechamel que hemos hecho por encima y gratinamos en el horno a temperatura fuerte hasta que esté dorado.