GRATINADO VEGETAL CON HIERBAS AROMATICAS

INGREDIENTES:

2 pimientos rojos                    

1 manojo de cebollas tiernas

1 Kg. de tomates maduros

sal

aceite

hierbas aromáticas (orégano, albahaca, etc)

3 huevos

1 bote de leche evaporada

150 grs. de queso gruyére

aceitunas negras

ELABORACIÓN:

- Asamos los pimientos en el horno, los pelamos y cortamos en tiras.

- Cortamos las cebollas en rodajas finas y las rehogamos a fuego suave en un poco de aceite.

- Añadimos los tomates pelados a gajos y los pimientos.

- Sazonamos con sal y las hierbas aromáticas y freímos todo junto unos minutos.

- Batimos los huevos, agregamos la leche evaporada, el queso rallado, mezclamos todo bien y añadimos al sofrito de verduras.

- Vertemos todo en una fuente y cocemos en el horno durante 30 minutos.
- Una vez transcurrido este tiempo adornamos con las aceitunas y gratinamos 5 minutos.
 

Este es un gratinado ideal para acompañar cualquier plato de carne ó pescado.