COLIFLOR CON JAMÓN Y ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES:

1 coliflor  

8 espárragos

150 grs. de jamón curado

1 huevo

harina

½ litro de caldo de verduras

1 cebolleta

2 dientes de ajo

perejil picado

aceite de oliva

sal y pimienta

ELABORACION:

- Cortamos la coliflor en pequeños ramilletes y la ponemos a cocer en una olla con agua y sal. Una vez esté cocida, pero antes de que se deshaga, los escurrimos.

- Envolvemos cada ramillete en una loncha de jamón y los reservamos.

- Ponemos al fuego una sartén con aceite de oliva, rebozamos los rollitos elaborados en harina y huevo, freímos en el aceite caliente y reservamos.

- En una cazuela con un chorro de aceite pochamos la cebolleta y el ajo picaditos. Agregamos dos cucharadas de harina y rehogamos, cuando esté bien mezclado vamos añadiendo el caldo de verduras poco a poco, sin dejar de remover, cuando se forme una salsa uniforme salpimentamos e incorporamos los fritos de coliflor con jamón y los espárragos, retiramos del fuego.

- A la hora de servir, espolvoreamos con perejil picado.