COLIFLOR CON JAMÓN Y ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES:

1 coliflor  

8 espárragos

150 grs. de jamón curado

1 huevo

harina

½ litro de caldo de verduras

1 cebolleta

2 dientes de ajo

perejil picado

aceite de oliva

sal y pimienta

ELABORACION:

- Cortamos la coliflor en pequeños ramilletes y la ponemos a cocer en una olla con agua y sal. Una vez esté cocida, pero antes de que se deshaga, los escurrimos.

- Envolvemos cada ramillete en una loncha de jamón y los reservamos.

- Ponemos al fuego una sartén con aceite de oliva, rebozamos los rollitos elaborados en harina y huevo, freímos en el aceite caliente y reservamos.

- En una cazuela con un chorro de aceite pochamos la cebolleta y el ajo picaditos. Agregamos dos cucharadas de harina y rehogamos, cuando esté bien mezclado vamos añadiendo el caldo de verduras poco a poco, sin dejar de remover, cuando se forme una salsa uniforme salpimentamos e incorporamos los fritos de coliflor con jamón y los espárragos, retiramos del fuego.

- A la hora de servir, espolvoreamos con perejil picado.

GRELOS CON CHORIZO

INGREDIENTES:

2 manojos de grelos               

6 patatas medianas (1 kg)

2 chorizos gallegos

2 chorizos de cebolla

ajo

aceite de oliva

pimentón dulce y sal

ELABORACIÓN:

- Lavamos los grelos en agua caliente y los cortamos.

- Los cocemos a fuego fuerte durante una ½ hora en una olla con agua, sal y los chorizos. Pasada la ½ hora retiramos los chorizos de la olla y los reservamos, añadimos las patatas cortadas por la mitad y cuando estén las patatas cocidas apagamos el fuego e introducimos los chorizos nuevamente en la olla para que se calienten.

- Mientras tanto hacemos una ajada con los ajos cortados en láminas, el chorro de aceite de oliva y el pimentón.

- Para servir escurrimos bien los grelos, acompañándolos con las patatas y los chorizos en una fuente, añadimos la ajada por encima de los grelos.

Este es un plato ideal para el invierno, podemos acompañarlo con unos huevos cocidos.

ARROZ INTEGRAL CON VERDURAS

INGREDIENTES: 

1 cebolla                            

aceite de oliva

azafrán

300 grs. de arroz integral

600 ml. de caldo de verduras
200 grs. de zanahorias baby

1 brécol

200 grs. de guisantes

1 manojo de puntas de espárragos
pimienta blanca

ELABORACIÓN:

- Rehogamos la cebolla picada en un poco de aceite de oliva, añadimos una pizca de azafrán y el arroz integral, añadimos  el caldo de verduras y cocemos a fuego fuerte de 5 a 10 minutos hasta que hierva, luego a fuego lento unos 10 minutos más, salpimentamos y probamos si el arroz está cocido, si no estuviese a nuestro gusto dejamos unos 5 minutos más, retiramos del fuego y reservamos.

- En una olla hervimos las zanahorias, el brécol troceado y los guisantes, aparte cocemos las puntas de espárrago unos 2 minutos, una vez cocidos enfriamos todos los vegetales en agua con hielo, los escurrimos y los salteamos en una sartén con aceite de oliva.
- Para servirlo disponemos el arroz en moldes individuales, desmoldamos y acompañamos en la parte superior con las verduras.

Para que el arroz resulte más tierno a la hora de cocer, podemos dejarlo en remojo unas dos horas antes, después lo escurrimos y cocemos.