INGREDIENTES:
1
pimiento rojo (de 200 a 300 grs.)
1 pimiento verde (de 200 a 300 grs.)
1
pimiento amarillo (de 200 a 300 grs.)
3 cebollitas tiernas
250 ml. de vino blanco
250 ml. de caldo de ave
100
grs. de mantequilla
zumo de limón
1
taza grande de nata montada
6 hojas de gelatina
tomillo, ajo, sal y pimienta
ELABORACION:
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Para la preparación repartimos los ingredientes en 3 partes, una para cada pimiento.
- Cortamos fina una cebollita y el pimiento rojo en dados. En un cazo
derretimos la mitad de la mantequilla y rehogamos lo anterior con tomillo, ajo, sal, pimienta, vino y el caldo. Cocemos
unos 15 minutos sin tapar, para que se evaporen los líquidos.
- Trituramos
con la batidora, pasamos por un colador y añadimos el resto de la parte correspondiente de
mantequilla. Incorporamos 2 hojas de gelatina reblandecida en agua fría y
escurrida y removemos bien. Agregamos las gotas de zumo de limón y
1/3 de la nata montada, mezclando cuidadosamente.
- Dejamos enfríar en una
fuente plana de unos 4 ctms. aproximadamente, hasta que cuaje.
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Preparamos de igual forma el pimiento verde, una vez obtenida la mezcla la dejamos cuajar sobre la
de pimiento rojo.
- Finalizamos elaborando la tercera mousse de pimiento amarillo, que colocaremos por encima de la de pimiento verde.
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Dejamos enfríar 2 horas, cortamos en cuadrados y servimos con una
vinagreta.
Hemos de tener en cuenta, que las mousses han de estar bien cuajadas para que no se nos mezclen.
