TOMATES AL HORNO CON QUESO

INGREDIENTES:

4 tomates grandes         

4 cebollas pequeñas

100 grs. de queso semicurado

75 grs. de aceitunas  negras

4 cucharaditas de mostaza

sal y pimienta.

ELABORACION:

- Lavamos bien los tomates, los cortamos por la mitad y con la ayuda de una cucharilla retiramos la pulpa.

- En un bol mezclamos la pulpa con la mostaza, las aceitunas y las cebollas muy picadas. Salpimentamos al gusto.

- Rellenamos las mitades de tomate con la mezcla y disponemos en una fuente de horno y los cocemos de 5 a 8 minutos.

- Sacamos la fuente de horno, cubrimos los tomates con el queso cortado en láminas finas, volvemos a introducir la fuente en el horno y gratinamos unos minutos más, hasta que el queso se funda y los tomates adquieran la consistencia deseada.

- Servimos bien calientes ó templados, regados con un cordoncillo de aceite de oliva extra y una ramita de perejil fresco.