TORTILLA DE GAMBAS CON ESPINACAS

INGREDIENTES:

4 huevos                       

400 grs. de espinacas congeladas

100 grs. de champiñones

150 grs. de gambas peladas

2 dientes de ajo

sal, pimienta blanca y aceite de oliva

ELABORACIÓN:

- Descongelamos las espinacas y reservamos.

- En una sartén con un poco de aceite doramos los dos dientes de ajos cortados en lonchas, añadimos los champiñones cortados en láminas y sofreímos unos 3 minutos, pasados los cuales incorporamos las espinacas y dejamos al fuego unos 10 minutos.

- Cuando tengamos las espinacas ya sofritas añadimos sal, pimienta y las gambas peladas y rehogamos todo durante unos 3 minutos a fuego medio, retiramos del fuego y mezclamos con los huevos que previamente hemos batido.

- En otra sartén untada con aceite de oliva, procedemos a realizar la tortilla, cuidando de no pasarla mucho, para que quede jugosa.

Podemos acompañarla con unos pimientos rojos cortados en tiras y fritos.

TORTILLA DE ATÚN Y VEGETALES

INGREDIENTES:

8 huevos                      

3 pimientos verdes

1 cebolla grande

4 tomates

2 dientes de ajo

100 grs. de atún en conserva

aceite de oliva

sal y perejil

ELABORACION:

- Picamos la cebolla y los pimientos, los sofreímos en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén tiernos.

- Pelamos los tomates con agua caliente, los cortamos en cuadraditos y los añadimos al sofrito anterior, agregamos los ajos cortados en lonchas y el perejil picado, sazonamos y mantenemos al fuego hasta que los tomates se hayan pochado.

- Vertemos en un bol el sofrito y mezlamos con el atún en conserva.

- Batimos los huevos y los mezclamos en el bol con el sofrito.

- Ponemos una sartén untada en aceite al fuego y vertemos la mezcla para hacer la tortilla. Una vez que haya cuajado, le damos la vuelta con ayuda de un plato y dejamos que se cocine por el otro lado. El tiempo de cocción por cada lado ha de ser el justo para que quede jugosa y no se nos cuaje completamente.

Plato para tomar preferentemente caliente.

TORTILLA DE MAIZ Y QUESO

INGREDIENTES:

1 bote de maíz en conserva de 250 grs.    

50 grs. de queso semicurado

4 lonchas de beicon

5 huevos

aceitunas negras

orégano

aceite de oliva

sal y pimienta

ELABORACION:

- Escurrimos el maíz y lo reservamos.

- Doramos el beicon cortado en trozos pequeños en una sartén con un chorrito de aceite, hasta que estén ligeramente tostados, evitando que se quede la carne demasiado seca ó chamuscada.

- En un bol batimos los huevos, los salpimentamos y añadimos el maíz, las aceitunas bien escurridas y troceadas, el queso previamente rallado y el beicon. Espolvoreamos con orégano y sazonamos con sal y pimienta.

- Cuajamos la tortilla en una sartén antiadherente por ambos lados, hasta que esté dorada.

TORTILLA DE ESPARRAGOS VERDES CON PIMIENTO

INGREDIENTES:

600 grs. de patatas     

12 espárragos verdes 

6 huevos

sal

pimienta molida

4 dientes ajo

1 cebolla

aceite

1 pimiento rojo mediano

ELABORACIÓN:

- Pelamos las patatas, las lavamos, las cortamos en rodajas finas y reservamos.

- Pelamos los espárragos con cuidado, de modo que no se rompan las puntas, lavamos y cortamos el pimiento en tiras y reservamos todo.

- Batimos los huevos y salpimentamos al gusto.

- Cortamos la cebolla y los ajos en láminas finas, doramos en una sartén con aceite caliente y una vez dorados añadimos las patatas, los espárragos cortados (reservamos las puntas) y el pimiento.

- Cuando la patata esté hecha, añadimos los huevos y movemos la sartén para que cuaje, añadimos las puntas de espárragos reservados, con ayuda de un plato damos la vuelta a la tortilla y dejamos dorar por el otro lado.

- Volcamos en un plato y servimos.

Podemos tomarla tanto fría como caliente, por lo que es práctica para el verano para llevar al monte ó a la playa.