ENSALADA COMPLETA

INGREDIENTES:

1 repollo de lechuga rizada

1 cebolla

1 tomate

½ pimiento rojo

2 huevos cocidos

palitos de surimi

aceitunas sin hueso

1 lata de atún pequeña

100 grs. de pasta para ensaladas

sal

vinagre de módena

aceite de oliva

ELABORACIÓN:

- Cocemos la pasta con una pizca de sal y los huevos.

- Lavamos las verduras y vegetales.

- Cortamos la lechuga, el pimiento en trozos pequeños, la cebolla en rodajas y el tomate en dados.

- Una vez todo preparado vamos colocando en una fuente amplia en el siguiente orden:

- La lechuga escurrida y cortada, por encima esparcimos la pasta, seguimos colocando el tomate, la cebolla y los palitos de surimi cortados en dados.

- Por última añadimos el bonito, los huevos cortados en gajos, el pimiento y las aceitunas.

- El aliño con el aceite de oliva, la sal y el vinagre de módena, podemos hacerlo de dos maneras, bien aliñando toda la ensalada ó que cada uno de los comensales la aliñe a su gusto.

Es un plato completo en vitaminas y con aporte de proteínas y minerales, nos sirve perfectamente como plato único, ideal para el verano.

ALBONDIGAS DE GAMBAS

INGREDIENTES:

2 calabacines (aprox. 400 grs.)

300 grs. de gambas

4 rebanadas de pan

1 huevo

pan rallado

aceite de oliva

sal

pimienta

ELABORACIÓN:

- Pelamos y cortamos los calabacines en daditos, pelamos las gambas y les quitamos el hilo negro intestinal.

- Salteamos el calabacín en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos.

- Picamos el pan junto con los calabacines y las gambas, salpimentamos, añadimos una cucharada del huevo previamente batido y mezclamos.

- Formamos pequeñas albóndigas con la mezcla y las rebozamos pasándolas por el resto de huevo batido y después por el pan rallado, freímos en aceite caliente, las retiramos y escurrimos sobre papel absorbente.

- Se pueden servir acompañadas con lechugas variadas aliñadas al gusto.

HUEVOS REBOZADOS CON ESPINACAS Y BECHAMEL

INGREDIENTES:

4 huevos cocidos                        

harina para rebozar

1 huevo crudo

pan rallado para rebozar

aceite de oliva

400 grs. de espinacas

mantequilla y harina para la bechamel

300 ml. de leche

1 pizca de nuez moscada

sal

pimienta

ELABORACIÓN:

- Cocemos los huevos, los dejamos enfriar y pelamos.

- Rebozamos los huevos pasándolos por harina, huevo batido y pan rallado, los freímos en abundante aceite caliente, los retiramos y escurrimos sobre papel absorbente.

- Limpiamos las espinacas, las lavamos y las cocemos en un poco de agua con una cucharadita de sal durante unos 10 minutos y las escurrimos.

- Hacemos una bechamel para ello derretimos la mantequilla en un cazo, le añadimos la harina y doramos la mezcla, vertemos la leche caliente y sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada, cocemos durante unos 15 minutos, sin dejar de remover.

- Cuando esté lista la bechamel, le mezclamos las espinacas.
- Servimos los huevos acompañados de las espinacas.