HUEVOS REBOZADOS CON ESPINACAS Y BECHAMEL

INGREDIENTES:

4 huevos cocidos                        

harina para rebozar

1 huevo crudo

pan rallado para rebozar

aceite de oliva

400 grs. de espinacas

mantequilla y harina para la bechamel

300 ml. de leche

1 pizca de nuez moscada

sal

pimienta

ELABORACIÓN:

- Cocemos los huevos, los dejamos enfriar y pelamos.

- Rebozamos los huevos pasándolos por harina, huevo batido y pan rallado, los freímos en abundante aceite caliente, los retiramos y escurrimos sobre papel absorbente.

- Limpiamos las espinacas, las lavamos y las cocemos en un poco de agua con una cucharadita de sal durante unos 10 minutos y las escurrimos.

- Hacemos una bechamel para ello derretimos la mantequilla en un cazo, le añadimos la harina y doramos la mezcla, vertemos la leche caliente y sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada, cocemos durante unos 15 minutos, sin dejar de remover.

- Cuando esté lista la bechamel, le mezclamos las espinacas.
- Servimos los huevos acompañados de las espinacas.