INGREDIENTES:
400
grs. de carne picada de ternera
3
limones
1
cebolla grande
2
dientes de ajo
comino
y canela en polvo
perejil
y cilantro picado
azafrán
1
huevo
pan
rallado
aceite
de oliva y sal
palos
de brochetas
ELABORACIÓN:
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Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.
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Colocamos la carne picada en un cuenco y la mezclamos con el pan
rallado (aproximadamente 5 cucharadas), el huevo, una pizca de sal,
comino y canela.
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Añadimos una cucharadita de perejil picado, una cucharadita de
cilantro, una cucharada de cebolla picada y el ajo y volvemos a
mezclar.
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Metemos las brochetas en agua hasta que estén bien humedecidas y con
las manos mojadas vamos formando albóndigas alargadas y bien
compactadas alrededor de las brochetas.
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Cortamos un limón en rodajas y hacemos un jugo con los otros dos.
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Ponemos una sartén al fuego con aceite y echamos el resto de la
cebolla picada, una cucharadita de perejil, una cucharadita de
cilantro, el azafrán, el zumo de los limones y un vaso de agua,
llevamos a ebullición y una vez empiece a hervir bajamos el fuego y
dejamos cocer 15 minutos.
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Filtramos la salsa obtenida y reservamos.
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Doramos las brochetas en una sartén con un chorrito de aceite de
oliva, cuidando de que nos queden doradas por todos los lados. Una
vez estén doradas añadimos a la sartén la salsa que habíamos
reservado y dejamos pochar durante unos 5 minutos.
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Retiramos las brochetas y doramos las rodajas de limón en el jugo de
la sartén.
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Para servir colocamos las brochetas y las rodajas de limón y
regamos por encima con la salsa caliente de la sartén.
