ENSALADA DE PERAS E HINOJO

INGREDIENTES:

1 kg. de peras                   

4 puñados de hinojo

250 grs. de queso fresco

2 limones

1 trozo de pan

½ cebolla

aceite de oliva

vinagre aromático

sal

ELABORACIÓN:

- Pelamos y troceamos las peras y las dejamos macerar en un plato con unas gotitas de limón durante 30 minutos.

- Mientras, preparamos el resto de los ingredientes, partimos en trozos pequeños el queso, la cebolla y el pan (previamente tostado hasta que se dore un poquito).

- Colocamos todos los ingredientes en un bol y aderezamos con sal, aceite y vinagre aromático.

- Por último adornamos con hojas de hinojo y servimos.

También podemos sustituir el pan que vamos a tostar por pan integral tostado.

BACALAO AL VINO DE OPORTO

INGREDIENTES:

3 cebollas en rodajas finas    
6 dientes de ajo en rodajas finas

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

350 grs. de zanahoria y lombarda en juliana

30 grs. de uvas pasas sin semilla

300 ml. de vino de Oporto

sal

pimienta

1 cucharadita de pimentón

400 grs. de bacalao desalado (lomos)

400 grs. de patatas en cubos

30 grs. almendras laminadas ligeramente tostadas

ELABORACIÓN:

- Colocamos las uvas pasas a remojar en vino de Oporto.

- Calentamos el aceite de oliva en una sartén, agregamos el ajo y la cebolla. Añadimos la lombarda y la zanahoria y cocinamos hasta que el repollo se ablande.

- Añadimos las pasas y el vino de Oporto y sazonamos con sal, pimienta y pimentón.

- Tapamos y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos.

- Añadimos el bacalao desalado, volvemos a tapar y cocinamos a fuego lento de 6 ó 8 minutos.

- En una sartén aparte freímos un puñado de patatas hasta que estén doradas, las escurrimos sobre papel absorbente y las reservamos.

- En el momento de servir, colocamos el bacalao en una bandeja y espolvoreamos el bacalao con almendras laminadas ligeramente tostadas y acompañamos con las patatas y las verduras.

También podemos cocinar las patatas en la sartén cuando echemos la juliana de lombarda y zanahoria.

SALMON FRESCO CON BECHAMEL

INGREDIENTES:

8 rodajas de salmón             

250 ml. de leche desnatada

1 cucharada de harina de maíz

100 grs. de queso rallado

1 pizca de nuez moscada

aceite de oliva

sal

pimienta

cebollino ó perejil picados

ELABORACIÓN:

- En un cazo preparamos una bechamel diluyendo la harina con un poco de leche fría, hervimos y añadimos la nuez moscada, la sal, la pimienta y dejamos cocer a fuego lento unos 5 minutos, removiendo para evitar que se pegue.

- Precalentamos el horno y en la bandeja del horno echamos un poco de aceite y disponemos el salmón previamente salado.

- Cocemos unos 10 minutos y regamos con la salsa bechamel.

- Ponemos el queso rallado por encima y gratinamos.

- Retiramos del horno y espolvoreamos con cebollino ó perejil picado.

SOPA DE VEGETALES DEPURATIVA

INGREDIENTES:

1 repollo de verdura (sobre 1 kg)

2 pimientos verdes (600 grs.)

6 tomates maduros (1 kg)

6 cebollas medianas (600 grs)

4 ó 5 ramas de apio

2 puerros (300 grs)

1 cucharadita de pimienta

1 cucharada de sal

2 pastillas de caldo de pollo

ELABORACIÓN:

- En una olla grande ponemos 1 litro y medio de agua, las 2 pastillas de caldo de pollo, una cucharadita de pimienta, la sal y reservamos.

- Lavamos y cortamos en juliana la verdura, los pimientos, el apio y los puerros y añadimos a la olla anterior.

- En un cazo aparte en agua hirviendo cocemos ligeramente (escaldamos) los tomates y les quitamos la piel. Una vez pelados, los cortamos en tacos.
- Pelamos y troceamos las cebollas y junto con los tomates las agregamos a la olla.

- Una vez tengamos todos los componentes reunidos ponemos la olla a cocer de 1 hora y media a 2 horas. Podemos reducir este tiempo de cocción si lo hacemos en una olla express (tiempo total aprox. 3/4 hora).

- Una vez preparado podemos servirlo de dos maneras:

- El caldo como consomé y las verduras cocidas y escurridas como acompañamiento, ó bien pasamos todo por la batidora y lo tomamos como un puré vegetal.

- A los vegetales podemos añadirle en la cocción 400 grs. de zanahorias peladas y cortadas en rodajas y 600 grs. de judías verdes planas cortadas y deshiladas.

Este plato es ideal como complemento en las dietas y regímenes de adelgazamiento.

JUDIAS CON PATATAS EN TOMATE

INGREDIENTES:

1 kg. de tomates           

escaldados y

pelados            

2 cebollas 

ajo en polvo             

pimienta en  polvo                         

orégano picado

albahaca picada

perejil picado

sal

1 cucharadita de azúcar

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

½ vaso de vino blanco

800 grs. de judías planas, deshiladas y troceadas

400 grs. de patatas peladas y cortadas en tacos

ELABORACIÓN:
- Troceamos los tomates pelados y picamos la cebolla. 

- En una sartén con el aceite de oliva, sofreímos la cebolla picada, hasta que empiece a dorarse, añadimos el tomate troceado y sofreímos durante 20 minutos, añadimos entonces unas pizcas de ajo, pimienta, orégano y albahaca, la cucharadita de azúcar, la sal, el vino blanco y ½ vaso de agua. Mezclamos todo bien y dejamos cocer hasta que empiece a pochar de nuevo, añadimos entonces las patatas y dejamos cocer hasta que éstas estén listas.

- En una olla con agua y sal cocemos las judías aproximadamente durante ½ hora.

- A la hora de servir el plato podemos hacerlo de dos maneras, por separado las judías por un lado y el revuelto de patatas y tomate por otro, ó bien sobre la base de las judías verter las patatas y el tomate.

- Podemos acompañarla con huevos cocidos cortados en mitades.

 
Si queremos darle un toque oriental, podemos sustituir la pimienta molida por unas cucharaditas de curry.