ESPAGUETIS CON CHIPIRONES

INGREDIENTES:

800 grs. de chipirones     
400 grs. de espaguetis 
3 cebollas

3 dientes de ajo

200 ml. de tomate frito

½ vaso de vino blanco seco

200 ml. de caldo de pescado

1 bolsita de tinta de calamar

2 hojas de laurel seco

aceite de oliva, sal, pimienta blanca y perejil

ELABORACIÓN:

- Limpiamos los chipirones y los cortamos en dos partes.

- Pelamos y picamos las cebollas y los ajos.

- En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el ajo durante unos 10 minutos a fuego muy lento. Transcurrido ese tiempo añadimos el tomate frito y el caldo de pescado, removemos, tapamos la cazuela y dejamos cocer otros 10 minutos.

- Vertemos el vino blanco subimos un poco el fuego y dejamos que el vino reduzca unos minutos. Incorporamos las hojas de laurel, los chipirones y la tinta de calamar disuelta en un poco de caldo.

- Salpimentamos y tapamos de nuevo la cazuela, dejamos cocer a fuego lento 20 minutos.

- Mientras tanto, en otra olla cocemos los espaguetis en abundante agua con sal hirviendo, hasta que estén al dente.

Una vez estén listos los escurrimos e introducimos en la cazuela de los chipirones y cocemos todo junto durante unos 5 minutos.
- Se sirve todo junto y podemos adornarlo con unas hojas de perejil.