HUEVOS FRITOS CON PATATAS, PIMIENTO Y CEBOLLA

INGREDIENTES:

4 patatas (½ kg)            

1 pimiento rojo

2 cebollas

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN:

- Lavamos y cortamos las cebollas y el pimiento en tiras, las patatas en rodajas gruesas, pelamos los 2 dientes de ajo y los cortamos a la mitad.

- En una sartén con aceite de oliva, ponemos a freír las cebollas, el pimiento, los ajos y las 2 hojas de laurel. Cuando esté todo frito lo sacamos de la sartén escurriendo bien el aceite y colocamos como fondo en una fuente.

- En el aceite de freír las cebollas y el pimiento, freímos las patatas y las colocamos sobre la base de cebolla y pimientos.

- Freímos los huevos y los colocamos en la parte superior.

- Este plato lo podemos acompañar con pechuga de pollo a la plancha, pescados fritos, lomo adobado, etc.