CHIPIRONES A LA CAZUELA

INGREDIENTES:

800 grs. de chipirones      

4 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 vaso de vino blanco

guindilla

aceite de oliva

sal

ajo y perejil picados

ELABORACIÓN:

- Limpiamos los chipirones retirando la piel que los recubre, eliminamos la bolsita de los intestinos y la pluma. Separamos los tentáculos de la bolsa, lavamos bien todo y cortamos los más grandes en trozos.

- En una cazuela grande sofreímos el ajo en 4 cucharadas de aceite, cuando esté dorado lo retiramos e incorporamos los chipirones, rehogamos unos minutos removiendo a menudo, añadimos el vino blanco, un trocito de guindilla, sal y la hoja de laurel.

- Doramos unos minutos a fuego vivo, añadimos un vaso de agua caliente, bajamos la llama, tapamos el recipiente y dejamos cocer 30 minutos, si vemos que se nos reduce mucho la salsa agregamos un poco de agua caliente.

- Poco antes de que finalice la cocción, retiramos el laurel y la guindilla y añadimos ajo y perejil picados.

- Servimos los chipirones bien calientes en su salsa.