1,5
kgs. de merluza
1
kg. de patatas peladas
y cortadas en rodajas
½
litro de aceite de oliva virgen
pimienta
negra molida
2
hojas de laurel
2
cebollas grandes picadas
ajo
cortado en láminas
perejil
picado
zumo
de 2 limones
250
ml. de agua
sal
ELABORACIÓN:
-
En una cazuela grande, si es posible de barro, vertemos el ½ litro
de aceite de oliva. Una vez que esté caliente añadimos las cebollas
picadas y los ajos cortados en láminas, dejamos cocinar a fuego
fuerte hasta que se empiecen a dorar, entonces bajamos el fuego al
mínimo y añadimos los 250 ml. de agua mezclados con una cucharadita
de pimienta molida, sal, el zumo de los dos limones y espolvoreamos
con abundante perejil.
-
Colocamos las rodajas de patatas cuidando de que queden cubiertas por
el líquido, añadimos las dos hojas de laurel y dejamos cocinar a
fuego lento durante unos 15 minutos, a continuación colocamos encima
las rodajas de merluza de forma que no se monten unas encima de
otras, vertemos unos chorros de aceite por encima y volvemos a
espolvorear con perejil, tapamos la cazuela y dejamos hervir a fuego
lento entre 15 y 20 minutos.
-
Servimos emplatando directamente de la cazuela.
Este
es un plato muy sano y rápido de elaborar, con ingredientes
totalmente frescos y naturales.
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