TARTA TATÍN DE VERDURAS

INGREDIENTES:

3 puerros grandes

200 grs. de
champiñones
1 pimiento rojo  

1 pimiento verde

1 berenjena

1 calabacín

3 tomates rojos

1 lámina de masa de hojaldre

6 filetes de anchoa en aceite

aceite

sal

ELABORACIÓN:

- Lavamos y cortamos los puerros en rodajas, los champiñones en láminas finas y los pimientos, la berenjena, el calabacín y los tomates en cuadraditos pequeños.

- Rehogamos en un poquito de aceite los puerros y los pimientos, cuando empiecen a dorarse, añadimos la berenjena, los champiñones y el calabacín.

- Continuamos la cocción hasta que las verduras estén en su punto.

- Retiramos del fuego, añadimos los dados de tomate y sazonamos con sal.

- Ponemos las verduras en un molde redondo grande y cubrimos con la masa de hojaldre, que previamente habremos estirado según el tamaño del molde, metiendo los bordes hacia adentro.

- Pinchamos la masa con un tenedor y metemos a horno medio unos 30 minutos.

- Comprobamos si está cocida la masa y volcamos en una bandeja.

- Decoramos con los filetes de anchoas.