ARROZ CON ATÚN

INGREDIENTES:

200 grs. de atún en aceite de oliva (escurrido)         

1 lata de anchoas en aceite

1 pimiento morrón

1 lata mediana de aceitunas rellenas

200 grs. de gambas peladas cocidas

4 raciones de arroz cocido

1 bote pequeño de mayonesa

ELABORACIÓN:

- Desmigamos el atún, troceamos las anchoas y el pimiento, laminamos las aceitunas.

- Mezclamos todo con las gambas, el arroz cocido ya frío y la mayonesa.

- Colocamos en un bol ó una fuente y adornamos con unas aceitunas y unos trocitos de pimiento.

Este plato se servirá como ensalada fría, es ideal para el verano.
Es una mezcla perfecta del atún con el arroz, que siempre combinan muy bien, podemos dejarla preparada en la nevera y comerla al venir de tomar el sol.

PIMIENTO RELLENO DE ARROZ

INGREDIENTES:

4 pimientos rojos                

1 cebolla

1 puerro

200 grs. de carne picada

1 hoja de laurel
nuez moscada en polvo

4 raciones de arroz cocido

100 grs. de queso parmesano rallado

aceite de oliva

sal

ELABORACIÓN:

- Limpiamos los pimientos, cortándoles la parte superior y vaciándoles las semillas.

- Picamos la cebolla y cortamos el puerro en rodajas.
- En una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolla y el puerro, le añadimos la carne, el laurel y la sal. Cuando la carne esté cocida le espolvoreamos nuez moscada y retiramos del fuego.

- En un bol mezclamos el sofrito anterior con el arroz y el queso.

- Rellenamos los pimientos que hemos reservado, tapamos con la parte superior del pimiento y metemos en el microondas de 4 a 5 minutos.

Este es un primer plato completo, hemos de tener en cuenta la temperatura del microondas, pues si lo ponemos muy alto pueden deshacerse los pimientos.
Si no disponemos de microondas, los meteremos al horno a temperatura media, hasta que veamos que están cocidos. 

SALTEADO DE ARROZ CON BEICON

INGREDIENTES                               

4 raciones de arroz cocido
4 lonchas de beicon                               
2 manojos de espárragos trigueros
1 lata pequeña de maíz dulce
100 grs. de pistachos
1 cucharada de miel
1 cucharada de
sal
2 cucharadas de salsa de soja

ELABORACIÓN:
- El arroz que hemos cocido previamente, lo calentamos en el microondas durante 1 minuto.
- Troceamos el beicon y los espárragos, quitamos las cáscaras a los pistachos. Una vez realizado esto, doramos el beicon en la sartén, añadimos los espárragos, el arroz, el maíz y los pistachos, salteamos todo durante unos 10 minutos, agregamos la miel y rectificamos el punto de sal, salteando la mezcla unos 5 minutos más.

Este plato podemos servirlo frío, añadiéndole unos chorritos de salsa de soja.