PASTEL DE PATATA, PISTO Y BACALAO

INGREDIENTES:

1 bolsa de puré de patatas       

250 grs. de bacalao desalado

1 bote de salsa de pisto

300 ml. de nata líquida

75 grs. de aceitunas negras deshuesadas

300 ml. de leche entera

3 huevos

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de orégano
pimienta blanca y sal

ELABORACION:

- Colocamos el pisto ya preparado en una cacerola, le añadimos la nata líquida y el orégano y lo calentamos durante unos 5 minutos, pasados los cuales le incorporamos el bacalao desmenuzado y cocinamos todo unos 5 minutos.

- Preparamos el puré de patatas con 1 vaso de agua, la leche, la mantequilla, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. 
- Forramos un molde de plum-cake con papel sulfurizado, recubrimos el fondo y las paredes con el puré.

- Batimos los huevos y los mezclamos con la de salsa de pisto y bacalao, vertemos todo sobre el puré de patatas. Repartimos por encima las aceitunas cortadas en rodajas finas y cocemos en el horno precalentado a 180º C durante 30 minuto aproximadamente.

- Retiramos del horno, lo dejamos entibiar y desmoldamos sobre una bandeja.

Podemos acompañarlo con cualquier tipo de ensalada.

PISTO CON HUEVO

INGREDIENTES:

4 huevos                        

3 cebollas pequeñas

3 pimientos rojos

3 pimientos verdes

3 calabacines

6 tomates

1 ajo

pimienta

sal

aceite de oliva

tomillo, romero y cebollino

ELABORACION:

- Cortamos las cebollas, los pimientos, los calabacines y los tomates pelados en trocitos pequeños.

- Frotamos una sartén con el ajo, le ponemos aceite, salteamos la cebolla y el pimiento, los sacamos de la sartén dejando el aceite y reservamos en un plato aparte.

- Ponemos los calabacines en la sartén y los  cocinamos durante unos 3 minutos, incorporamos los tomates y añadimos la cebolla y el pimiento que tenemos reservados, salpimentamos y cocinamos 5 minutos más.

- Repartimos el pisto en 4 moldes dentro de los platos con cuidado y coronamos con un huevo a la plancha y cebollino picado. 
- A la hora de servir desmoldamos con cuidado.

POLLO ASADO CON ROMERO

INGREDIENTES:

1 pollo grande entero        

2 patatas grandes

1 cebolla

1 ajo

1 limón

1 cucharadita de romero seco picado

1 rama fresca de romero

aceite de oliva

pimienta negra y sal

ELABORACION:

- Exprimimos el limón y rallamos la corteza con cuidado.

- Picamos la cebolla y el ajo, los mezclamos con el aceite, le añadimos la ralladura del limón con el zumo, un poco de pimienta y el romero. Untamos el pollo con la mezcla y lo dejamos reposar durante un par de horas.

- Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas, las colocamos en una fuente de horno y las rociamos con aceite de oliva y pimienta negra.

- Introducimos dentro del pollo unas rodajas de limón, la ramita de romero fresco y unos granos de pimienta negra. Lo colocamos sobre las patatas y lo ponemos a asar al horno durante 180º C hasta que esté dorado (generalmente de 45 minutos a 1 hora).

Es un tipo de asado muy fácil, con el que podemos degustar el pollo con un toque de sabor diferente.