PISTO CON HUEVO

INGREDIENTES:

4 huevos                        

3 cebollas pequeñas

3 pimientos rojos

3 pimientos verdes

3 calabacines

6 tomates

1 ajo

pimienta

sal

aceite de oliva

tomillo, romero y cebollino

ELABORACION:

- Cortamos las cebollas, los pimientos, los calabacines y los tomates pelados en trocitos pequeños.

- Frotamos una sartén con el ajo, le ponemos aceite, salteamos la cebolla y el pimiento, los sacamos de la sartén dejando el aceite y reservamos en un plato aparte.

- Ponemos los calabacines en la sartén y los  cocinamos durante unos 3 minutos, incorporamos los tomates y añadimos la cebolla y el pimiento que tenemos reservados, salpimentamos y cocinamos 5 minutos más.

- Repartimos el pisto en 4 moldes dentro de los platos con cuidado y coronamos con un huevo a la plancha y cebollino picado. 
- A la hora de servir desmoldamos con cuidado.