PASTEL FRIO DE ATUN

INGREDIENTES:

1 lata de atún de 250 grs.

4 huevos

200 ml. de crema de leche

2 cucharadas soperas de tomate frito

lechuga

1 huevo duro

aceitunas negras

400 ml. de mayonesa

aceite de oliva

sal y pimienta

ELABORACION:

- Abrimos la lata de atún, escurrimos el aceite y lo desmenuzamos colocándolo en un bol, añadimos la crema de leche, la salsa de tomate y la pimienta, mezclando todo bien.

- Batimos los huevos y los agregamos a la mezcla anterior.

- Untamos un molde con aceite y vertemos la mezcla en él.

- Metemos en el horno precalentado a 180ºC y dejamos cocer de 30 a 40 minutos, para comprobar si está hecho el pastel pinchamos con un palillo en el centro y si éste sale seco es que ya está cocido.

- Dejamos que se enfríe y lo guardamos en la nevera.

- Cuando vayamos a consumirlo, sacamos de la nevera y lo cubrimos con la mayonesa, colocando rodajas de aceituna y huevo duro para adornar.

- Servimos siempre en frío, podemos aompanarlo con una base de hojas de lechuga sazonadas con unas gotas de aceite y vinagre.

Nota.- Para desmoldarlo y para que cuando enfríe baje el volumen por todos los lados por igual, pasamos un cuchillo por el borde del molde.

GAMBAS CON PURE DE PATATA

INGREDIENTES:

16 gambas 

1 bolsa de puré de patata

1 pimiento rojo grande

2 dientes de ajo

2 huevos

aceite

vinagre

1 vaso de leche desnatada

margarina

nuez moscada

menta y albahaca

sal y pimienta

ELABORACION:

- Asamos el pimiento envuelto en papel de aluminio, lo dejamos enfríar y lo pelamos, cortándolo en trocitos.

- Mezclamos el aceite de oliva con el vinagre, los trozos de pimiento, los ajos picados, la menta y la albahaca, y reservamos esta salsa.

- Colocamos las gambas en una fuente de horno, salpimentamos y vertemos la salsa anterior por encima. Ponemos a cocer en el horno a fuego fuerte de 10 a 12 minutos.

- En un cazo calentamos 1 vaso y medio de agua, añadimos el vaso de leche, sal, pimienta y nuez moscada, cuando esté caliente añadimos los copos de puré y dejamos reposar unos minutos. Batimos los huevos y mezclamos con el puré.

- Calentamos un poco de margarina en una sartén y ponemos dos cucharadas de puré de modo que cubra el fondo, lo doramos para formar una base, la retiramos y colocamos en una bandeja, hacemos esta misma operación hasta terminar el puré.

- A la hora de servir colocamos encima de las bases de puré las gambas y rociamos con el jugo de su asado.

Este plato puede servirse tanto frío como caliente.

BERENJENAS CON QUESO

INGREDIENTES: 
5 berenjenas
queso rallado

aceite de girasol

harina

pimentón rojo

sal

pimienta

ELABORACION:

- Lavamos las berenjenas y sin pelar las cortamos en rodajas.

- Estas rodajas las vamos a preparar de la siguiente manera, las salpimentamos y espolvoreamos con un poco de pimentón rojo, las enharinamos por ambos lados, cuidando de retirar el exceso de harina.

- Cuando tengamos todas las rodajas enharinadas las freímos en una sartén con abundante aceite de girasol, las quitamos de la sartén y escurrimos en papel absorbente de cocina.

- Cuando tengamos todas fritas, colocamos las rodajas en una bandeja de horno y espolvoreamos con abundante queso rallado, cocinamos en el horno precalentado a 150º C hasta que el queso se funda.

- Dejamos enfríar y reservamos hasta el momento de tomarlo.

- Se pueden tomar frías o acabar de gratinar en el momento de tomarlas.