ESCALOPES DE PAVO AL LIMÓN

INGREDIENTES:

400 grs. de filetes de pavo   

harina de maíz

2 limones (zumo)

50 grs. de almendras tostadas picadas gruesas

1 cebolla cortada en juliana

½ vasito de vino blanco seco

aceite de oliva
sal, perejil y pimienta

ELABORACIÓN:

- Salpimentamos los filetes de pavo, los pasamos por harina de maíz y los doramos en una sartén con aceite de oliva, a fuego moderado y reservamos.

- En el aceite que nos ha quedado en la sartén, rehogamos la cebolla y cuando esté dorada agregamos el vino, dejamos que evapore el alcohol. Añadimos el zumo de limón y cocemos unos 2 minutos más. 
-Incorporamos los escalopes que habíamos reservado a la salsa, espolvoreamos el perejil, la pimienta y las almendras picadas,
dejamos cocer durante unos 5 minutos más.

- Servimos los escalopes en cada plato, acompañados de la salsa.

MERO A LA CERVEZA CON LEGUMBRES Y VERDURAS

INGREDIENTES:

4 filetes de mero medianos             

1 cerveza mediana

3 corazones de alcachofas

2 puerros

2 zanahorias

1 calabacín pequeño

harina

perejil

aceite de oliva
sal y pimienta

ELABORACIÓN:

- Salpimentamos los filetes de mero, los pasamos por harina y los freímos en una sartén con aceite de oliva durante un par de minutos por cada lado y los reservamos.

- Lavamos y troceamos las legumbres y verduras, las salamos y rehogamos en el aceite en el que hemos freído el pescado a fuego lento durante unos 10 minutos.

- Incorporamos los filetes de mero a las legumbres y verduras, añadimos la cerveza (que tiene que estar templada), el perejil y dejamos cocer lentamente durante 15 minutos más.

- Servimos los filetes de mero en cada plato, acompañados de las legumbres y verduras.

HUEVOS FRITOS CON PATATAS, PIMIENTO Y CEBOLLA

INGREDIENTES:

4 patatas (½ kg)            

1 pimiento rojo

2 cebollas

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN:

- Lavamos y cortamos las cebollas y el pimiento en tiras, las patatas en rodajas gruesas, pelamos los 2 dientes de ajo y los cortamos a la mitad.

- En una sartén con aceite de oliva, ponemos a freír las cebollas, el pimiento, los ajos y las 2 hojas de laurel. Cuando esté todo frito lo sacamos de la sartén escurriendo bien el aceite y colocamos como fondo en una fuente.

- En el aceite de freír las cebollas y el pimiento, freímos las patatas y las colocamos sobre la base de cebolla y pimientos.

- Freímos los huevos y los colocamos en la parte superior.

- Este plato lo podemos acompañar con pechuga de pollo a la plancha, pescados fritos, lomo adobado, etc.

ESPAGUETIS CON CHIPIRONES

INGREDIENTES:

800 grs. de chipirones     
400 grs. de espaguetis 
3 cebollas

3 dientes de ajo

200 ml. de tomate frito

½ vaso de vino blanco seco

200 ml. de caldo de pescado

1 bolsita de tinta de calamar

2 hojas de laurel seco

aceite de oliva, sal, pimienta blanca y perejil

ELABORACIÓN:

- Limpiamos los chipirones y los cortamos en dos partes.

- Pelamos y picamos las cebollas y los ajos.

- En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el ajo durante unos 10 minutos a fuego muy lento. Transcurrido ese tiempo añadimos el tomate frito y el caldo de pescado, removemos, tapamos la cazuela y dejamos cocer otros 10 minutos.

- Vertemos el vino blanco subimos un poco el fuego y dejamos que el vino reduzca unos minutos. Incorporamos las hojas de laurel, los chipirones y la tinta de calamar disuelta en un poco de caldo.

- Salpimentamos y tapamos de nuevo la cazuela, dejamos cocer a fuego lento 20 minutos.

- Mientras tanto, en otra olla cocemos los espaguetis en abundante agua con sal hirviendo, hasta que estén al dente.

Una vez estén listos los escurrimos e introducimos en la cazuela de los chipirones y cocemos todo junto durante unos 5 minutos.
- Se sirve todo junto y podemos adornarlo con unas hojas de perejil.
 

VERDURAS COCIDAS CON LOMO ADOBADO

INGREDIENTES:

Repollo de verdura (1 kg) 

400 grs. de zanahorias

500 grs. de patatas

400 grs. de lomo adobado en lonchas

aceite de oliva

sal

ELABORACIÓN:

- Lavamos y troceamos la verdura y las zanahorias, ponemos a cocer en una olla con agua y sal durante 30 minutos.

- Pelamos y cortamos las patatas por la mitad, añadimos a la olla que ha estado cociendo 30 minutos y terminamos de cocer hasta que estén listas.

- En una sartén con un chorro de aceite de oliva pasamos las rodajas de lomo adobado, sin freirlo demasiado.

- Escurrimos bien la verdura, las zanahorias y las patatas y ponemos en una fuente.

- Colocamos por encima el lomo adobado con la salsa de freirlo.

VERDURAS FRITAS CON HUEVOS POCHÉ

INGREDIENTES:

4 huevos                        

1 berenjena

1 calabacín

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

3 dientes de ajo

4 tomates enteros pelados en conserva

2 ramitas de perejil picadas

2 ramitas de romero picadas

4 cucharadas de salsa de tomate

2 cucharadas de vinagre

aceite de oliva

sal

pimienta

ELABORACIÓN:

- Limpiamos, pelamos las hortalizas y las cortamos en dados no muy grandes, picamos los ajos y cortamos la cebolla en tiras.

- Calentamos un poco de aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla a fuego lento, añadimos los pimientos y los ajos y rehogamos todo junto unos 5 minutos. Retiramos las verduras y las reservamos en una fuente.

- Calentamos un poco más de aceite y rehogamos la berenjena y el calabacín. Los retiramos y añadimos al resto de las hortalizas.

- Freímos los tomates troceados en la cazuela hasta que empiecen a deshacerse, condimentamos con el perejil y el romero.

- Añadimos las hortalizas reservadas, salpimentamos y cocinamos todo junto durante 20 minutos a fuego lento.

- Llevamos a ebullición una olla con agua, el vinagre y la sal, cuando hierva dejamos caer un huevo desde un plato. Cocemos el huevo 3 minutos ó hasta que la clara cuaje y lo retiramos con una espumadera, hacemos lo mismo con el resto de los huevos.

- Emplatamos repartiendo unas cucharadas de las verduritas en los platos y colocamos encima el huevo acompañado con la salsa de tomate.

GRELOS CON CHORIZO

INGREDIENTES:

2 manojos de grelos               

6 patatas medianas (1 kg)

2 chorizos gallegos

2 chorizos de cebolla

ajo

aceite de oliva

pimentón dulce y sal

ELABORACIÓN:

- Lavamos los grelos en agua caliente y los cortamos.

- Los cocemos a fuego fuerte durante una ½ hora en una olla con agua, sal y los chorizos. Pasada la ½ hora retiramos los chorizos de la olla y los reservamos, añadimos las patatas cortadas por la mitad y cuando estén las patatas cocidas apagamos el fuego e introducimos los chorizos nuevamente en la olla para que se calienten.

- Mientras tanto hacemos una ajada con los ajos cortados en láminas, el chorro de aceite de oliva y el pimentón.

- Para servir escurrimos bien los grelos, acompañándolos con las patatas y los chorizos en una fuente, añadimos la ajada por encima de los grelos.

Este es un plato ideal para el invierno, podemos acompañarlo con unos huevos cocidos.