CHULETILLAS DE CORDERO REBOZADAS

INGREDIENTES:

1,5 Kg. de chuletillas de cordero

mantequilla            

 250 ml. de leche

150 grs. de harina

pan rallado

3 huevos

aceite de oliva

1 lechuga

tomates cherry

sal, pimienta y perejil picado

ELABORACION:
Para hacer la bechamel: 
- En un cazo derretimos una cucharada de mantequilla, añadimos una cucharada de harina, mezclamos bien y vertemos poco a poco la leche hasta obtener una bechamel lisa, sin grumos y bien homogénea. Salpimentamos y reservamos.
Para rebozar las chuletillas:
- Pasamos todas las chuletillas por la bechamel y reservamos.
- Batimos los huevos y ponemos el pan rallado en una fuente ó un plato y la harina en otro.
- A continuación rebozamos la carne de las chuletillas (que teníamos reservadas y habíamos pasado por la bechamel) en la harina, pasamos por el huevo batido y por último por el pan rallado.
- En una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente las freímos hasta que se doren, conforme se vayan friendo las ponemos en una fuente con papel absorbente de cocina.
- Servimos en una fuente acompañadas con unas hojas de lechuga y unos cuantos tomates cherry cortados por la mitad, podemos espolvorear con un poco de perejil.