TARTALETAS DE ATÚN Y PIMIENTOS

INGREDIENTES:

8 volovanes ó tartaletas

2 pimientos morrones en conserva

1 hoja de lechuga

aceitunas verdes deshuesadas

400 grs. de atún en aceite

aceite de oliva

1 cucharada de pimentón dulce

ELABORACIÓN:

- Picamos muy finos el pimiento, la lechuga y las aceitunas.

- Escurrimos el atún, lo desmenuzamos y machacamos con un tenedor hasta obtener una pasta.

- Mezclamos el atún con el pimiento, la lechuga y las aceitunas.

- Rellenamos los volovanes ó tartaletas con la mezcla anterior y decoramos con una tira de pimiento morrón.

- Para emplatar, batimos un poco de aceite con el pimentón, regamos los platos, colocamos encima los volovanes y servimos.

TARTALETA DE PERAS Y QUESO AZUL

INGREDIENTES:

1 lámina de masa de hojaldre    

5 peras

100 grs. de queso azul

40 grs. de nueces peladas

4 cucharadas de nata

30 grs. de mantequilla

germinados variados

tomates cherry

zumo de 1 limón

pimienta molida

perejil

ELABORACIÓN:

- Estiramos la masa de hojaldre y recortamos 4 círculos del tamaño de moldes para tartaletas individuales.

- Forramos los moldes con la masa, pinchamos el fondo de cada uno con un tenedor y reservamos en el frigorífico.

- Mezclamos el queso con la nata hasta obtener una crema homogénea.

- Trituramos ligeramente las nueces y reservamos.

- Pelamos las peras, las cortamos en cuartos, les retiramos las semillas y las laminamos finas, las rociamos con el zumo de limón para que no se oxiden y sazonamos con pimienta, las reservamos.

- Pasamos la mitad de las láminas de pera a un cazo junto con la mantequilla y cocemos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta obtener una compota.

- Esparcimos la compota sobre el fondo de las tartaletas, repartimos la crema de queso por encima y espolvoreamos con las nueces molidas.

- Disponemos las láminas de pera en círculo y horneamos a 200ºC durante 25 minutos.

- Servimos cada tartaleta acompañada de ensalada de germinados y tomates cherry.

TARTALETAS DE PUERROS

INGREDIENTES:

250 grs. de hojaldre      

2 puerros

150 grs. de calabacín

2 cebollas

6 zanahorias pequeñas

200 ml. de leche entera

2 huevos

75 grs. de queso rallado

aceite de oliva

sal y pimienta

ELABORACION:

- Pelamos y cortamos los puerros, las cebollas y zanahorias en trozos pequeños, el calabacín en rodajas por la mitad.

- En una sartén con un poco de aceite freímos las verduras de 5 a 10 minutos, removiendo de vez en cuanto.

- Colocamos el hojaldre en moldes en forma de tartaletas pequeñas y repartimos las verduras.

- En un bol batimos los huevos con la leche, salpimentamos y añadimos el queso rallado, vertemos esta mezcla repartida por cada una de las tartaletas.

- Metemos en el horno precalentado a

180º C durante aproximadamente unos 20 minutos, hasta que esté el hojaldre dorado y el interior cuajado.