ROLLITOS DE VERDURA Y JAMON

INGREDIENTES:

8 rebanadas de pan de molde    

150 grs. de                

jamón york

espinacas

achicoria roja fresca
100 grs. de queso para untar

sal, pimienta y aceite de oliva

ELABORACIÓN:

- Lavamos, troceamos y mezclamos las espinacas y la achicoria, pudiendo ser sin utilizar cuchillo, hacerlo con la mano para evitar la oxidación de los vegetales, reservamos.

- Retiramos la corteza del pan y aplastamos las rebanadas con un rodillo.

- Untamos un lado de la rebanada con queso, disponemos sobre él unas lonchas de jamón y cubrimos con la mezcla de verduras, salpimentamos y regamos con unas gotas de aceite.

- Enrollamos las rebanadas de pan con cuidado, a continuación ponemos en una bandeja de horno los rollitos y los calentamos justo hasta que se tuesten ligeramente, sacamos del horno y servimos acompañados de unos tomates cherry y podemos espolvorearlos con cebollino ó hojas picadas de achicoria roja.

Podemos aprovechar la corteza del pan para hacer tropezones, cortándola en trocitos y friéndolos en aceite muy caliente, los colocamos encima de papel absorbente para quitarle el exceso de grasa y sirven de acompañamiento al plato.

TARTALETAS DE PUERROS

INGREDIENTES:

250 grs. de hojaldre      

2 puerros

150 grs. de calabacín

2 cebollas

6 zanahorias pequeñas

200 ml. de leche entera

2 huevos

75 grs. de queso rallado

aceite de oliva

sal y pimienta

ELABORACION:

- Pelamos y cortamos los puerros, las cebollas y zanahorias en trozos pequeños, el calabacín en rodajas por la mitad.

- En una sartén con un poco de aceite freímos las verduras de 5 a 10 minutos, removiendo de vez en cuanto.

- Colocamos el hojaldre en moldes en forma de tartaletas pequeñas y repartimos las verduras.

- En un bol batimos los huevos con la leche, salpimentamos y añadimos el queso rallado, vertemos esta mezcla repartida por cada una de las tartaletas.

- Metemos en el horno precalentado a

180º C durante aproximadamente unos 20 minutos, hasta que esté el hojaldre dorado y el interior cuajado.

TARTALETAS DE QUESO Y PANCETA

INGREDIENTES:

24 tartaletas pequeñas     

3 huevos

100 grs. de queso Emmental rallado

50 grs. de panceta

6 cucharadas de nata líquida

6 cucharadas de leche

nuez moscada

sal y pimienta

ELABORACION:

- Cortamos la panceta en cuadraditos muy pequeños y la salteamos en una sartén sin aceite, para que suelte la grasa.

- Distribuimos el queso rallado junto con la panceta en las tartaletas.

- Batimos los huevos con la nata y la leche, sazonamos con nuez moscada, sal y pimienta, repartimos esta mezcla en las tartaletas.

- Cuando hayamos rellenado todas, las introducimos en el horno precalentado a 180º de 15 a 20 minutos, ó hasta que cuaje el relleno y se dore la superficie sin quemarse la tartaleta.

Se pueden tomar tanto frías como calientes.

ROLLITOS DE JAMON RELLENOS DE ENSALADA Y QUESO

INGREDIENTES:

8 lonchas de jamón york    

250 grs. de queso fresco tipo Burgos

3 hoja de lechuga

2 cucharadas de mayonesa light

sal

pimienta

ELABORACIÓN:

- Lavamos, secamos y picamos la lechuga bien fina, la colocamos en un bol y añadimos el queso bien escurrido y esmagado con un tenedor.

- Salpimentamos y mezclamos con la mayonesa light.

- Rellenamos las lonchas con la mezcla anterior y las enrollamos en forma de canelón.

- Servimos fríos y podemos acompañarlos con unos tomatitos cherry y canónigos ó brotes de espinaca.

- También podemos utilizar lonchas de pavo en vez del jamón york.

Este es un plato facilísimo de realizar y que nos sirve de entrante ó primer plato, muy socorrido en caso de tener que improvisar una comida.

PAQUETITOS DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

200 grs. de espinacas congeladas

aceite de oliva                      

1 puñado de piñones
100 grs. de requesón

50 grs. de salmón ahumado en lonchas

4 hojas de pasta filo

sal

pimienta

ELABORACIÓN:

- Hervimos las espinacas y las escurrimos.

- Añadimos a las espinacas los piñones y pasamos todo por la sartén con un poco de aceite, retiramos y le mezclamos el queso.

- Cortamos el salmón en tiras finas.
- Hacemos cuatro trozos de cada hoja de pasta y hacemos 16 saquitos, para formarlos bien, nos ayudamos de una taza ó un molde.

- Forramos una bandeja de horno con papel vegetal, colocamos los saquitos y vamos rellenando cada uno con la mezcla de espinacas, salpimentamos y añadimos las tiras de salmón.
- Ponemos en el horno precalentado a 180ºC hasta que la pasta esté dorada, sobre unos 10 minutos.

La pasta filo es una masa muy fina, por lo que debemos tenerla expuesta al aire lo menos posible, ya que se seca muy rápido y se rompe.
Este plato nos sirve como entremes y tiene una muy buena presentación, el único cuidado que hemos de tener es hacer bien los saquitos.
Si no somos capaces de arriesgarnos con la pasta filo, podemos sustituirla por tartaletas ó volovanes, con lo cual aún es más sencillo el plato.