CREMA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:
250 grs. de champiñones       

1 cebolla

1 cucharadita rasa de harina

300 ml. de caldo de verduras

1 cucharada de aceite

1 cucharada de crema de leche

sal

ELABORACIÓN:

- Rehogamos la cebolla troceada hasta que tome color, le añadimos la harina y la doramos.

- Agreganos los champiñones, previamente lavamos y troceadas, los mantenemos a fuego vivo durante unos 5 minutos, le añadimos el caldo y la sal, cocemos durante unos 15 minutos.

- Pasamos por la batidora e incorporamos la crema de leche y la pimienta.

- Vertemos en boles individuales y decoramos con champiñones cortados por la mitad y unas hojitas de perejil.

Podemos sustituir los champiñones por dos puerros ó remolacha.