PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE CARNE

INGREDIENTES:

15 pimientos de piquillo       

350 grs. de carne de ternera picada

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

2 cucharadas de harina

½ litro de leche

1 pastilla de caldo de carne

orégano

nuez moscada

½ litro de nata

perejil fresco picado

sal y pimienta

ELABORACIÓN:

- Escurrimos los pimientos y los disponemos sobre papel de cocina.

- En una sartén con aceite de oliva rehogamos la cebolla y el ajo picados, cuando comience a dorarse agregamos la carne y dejamos cocer dándole vueltas hasta que se haga.

- Le añadimos 2 cucharadas soperas de harina, removemos y cocemos 2 minutos, vertemos la leche poco a poco y calentamos hasta que se espese, agregamos la pastilla de caldo desmenuzada y espolvoreamos orégano y nuez moscada.

- Retiramos del fuego, dejamos que se temple y rellenamos 12 de los pimientos.

- En una fuente de horno engrasada con un chorro de aceite de oliva disponemos los 12 pimientos rellenos.

- Trituramos los 3 pimientos restantes , le añadimos la nata, lo mezclamos y lo calentamos en un cazo y salpimentamos. Cuando esté caliente vertemos sobre los pimientos que tenemos en la fuente del horno, espolvoreamos con perejil picado y los horneamos hasta que se dore ligeramente.

- Para emplatar podemos acompañarlos con patatas paja fritas.