PASTEL DE MERLUZA Y GAMBONES

INGREDIENTES:

1 kg. de filetes de merluza congelados sin piel  

150 grs. de gambones pelados

6 huevos

aceite de oliva

pan rallado

250 ml. de salsa de tomate

100 ml. de nata líquida

200 ml. de salsa bechamel ligera

1 cucharada de eneldo picado

pimienta y sal

ELABORACIÓN:

- Previamente descongelamos los filetes de merluza.
- Untamos un molde rectangular con un poco de aceite y espolvoreamos con pan rallado.

- Salteamos los gambones en una sartén untada con un poquito de aceite de oliva, los reservamos.

- Ponemos los filetes de merluza en una cacerola con agua y sal, llevamos a ebullición, cuando rompa a hervir retiramos la mitad de los filetes, los escurrimos y cortamos en tiras y reservamos. El resto los dejamos hervir unos 4 minutos más, pasados los cuáles los retiramos y los desmenuzamos con los dedos, reservamos.

- Batimos los huevos hasta que se monten un poco, añadimos la salsa de tomate, la nata, el pescado desmenuzado, la pimienta y la sal, mezclamos todo bien y llenamos 2 cm. del molde con parte de esta preparación, repartimos encima las tiras de merluza y los gambones formando una capa, continuamos rellenando por encima con el resto de la mezcla de la primera capa.

- Cocemos al baño María en el horno precalentado a 200º c de 50 a 55 minutos, lo sacamos, dejamos enfríar un poco y desmoldamos.

- Para servir lo cortamos en lonchas, espolvoreadas con eneldo picado, sobre una base de salsa de bechamel caliente que también añadiremos por encima de las lonchas.