SOPA RUMANA

INGREDIENTES:

300 ml. de agua                 

50 grs. de zanahoria

1 cebolla

50 grs. de patatas

1 cucharada de sémola

1 cucharada de aceite

100 grs. de pechuga de pollo ó pavo

sal

pimienta

ELABORACIÓN:

- Lavamos y cortamos en trocitos la zanahoria, la cebolla y las patatas.

- Sofreimos todo con el aceite en el mismo recipiente donde vamos a cocer.

- Añadimos el agua, tapamos y dejamos que se cueza sobre unos 10 minutos.

- Transcurrido ese tiempo y con la sopa aún caliente salpimentamos al gusto y añadimos la sémola y el pollo cortado en laminitas y dejamos cocer 10 minutos más.

- Servimos la sopa bien caliente y en un cuenco alto para que no se enfríe rápidamente.

- Podemos decorar con una ramita de perejil.

SOPA DE CALABAZA CON BACON

INGREDIENTES:

250 ml. de agua               

100 grs. de calabaza

100 grs. de patata

75 grs. de bacon magro ó jamón ahumado

sal

ELABORACIÓN:

- Lavamos y cortamos en trocitos la calabaza y las patatas.

- En una olla al fuego con agua y sal ponemos a cocer la calabaza y las patatas hasta que estén blandas.

- Una vez cocidas trituramos con la batidora, hasta que nos quede una mezcla fina, un poco más líquida que el puré.

- Cortamos con cuidado el bacon ó el jamón ahumado en láminas muy finas y se lo añadimos a la sopa, también podemos dejarlos en una fuente para que cada uno se sirva a su gusto. 

  

CHAMPIÑONES CON ZANAHORIAS EN CREMA DE CEBOLLA Y QUESO

300 grs. de zanahorias           

400 grs. de champiñones

2 cebollas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cabeza de ajos

aceite de oliva

½ vaso de vino blanco

250 grs. de queso de untar

100 ml. de nata

pimienta blanca

sal

ELABORACIÓN:

- Lavamos y pelamos las cebollas y las zanahorias.

- Cortamos en rodajas las zanahorias y las cebollas en cuatro trozos, pelamos los ajos y los dejamos enteros, lavamos y cortamos los champiñones por la mitad y por último cortamos los pimientos en trozos.

- En una sartén con aceite de oliva caliente añadimos la cebolla, los ajos y los pimientos, dejamos sofreir durante unos 10 minutos, transcurrido este tiempo agregamos los champiñones y las zanahorias y sofreimos a fuego lento durante una media hora.

- Vertemos el medio vaso de vino blanco y dejamos a fuego fuerte durante unos 3 minutos, sacamos del fuego y escurrimos bien, separamos los trozos de pimiento verde, la mayor parte de la cebolla, los ajos y los trozos de pimiento rojo.

- En un recipiente ó en el vaso de la batidora introducimos la cebolla y el pimiento verde junto con los ajos y el pimiento rojo, añadimos el queso fresco y la nata, salpimentamos.

- Batimos con la batidora hasta que obtengamos una salsa espesa y bien tamizada.

- En una bandeja colocamos las champiñones, las zanahorias y el resto del sofrito, vertemos por encima la salsa de queso y cebolla a la que le podemos espolvorear un poco de pimienta blanca.

- Servimos a temperatura templada.

- Podemos gratinar en el horno, añadiendo un poco de queso rallado.

Este plato podemos dejarlo preparado y servirlo como plato frío.

Podemos utilizarlos como guarnición para acompañar carnes y pescados asados ó a la plancha.

JUDIAS VERDES AL CURRY

INGREDIENTES:

500 grs. de judías verdes

1 pimiento verde   

1 pimiento rojo

1 cabeza de ajo

2 cebollas

aceite de oliva

Pimentón dulce

curry en polvo

azafrán

sal

ELABORACIÓN:

- Lavamos y cortamos las judías y los pimientos.

- En una sartén vertemos un poco de aceite y dejamos calentar, añadimos los ajos y las cebollas picadas, una vez que estén pochadas, añadimos una cucharadita de pimentón dulce y rehogamos 5 minutos.

- Añadimos las judías y los pimientos, sofreimos todo durante unos 15 minutos a fuego fuerte.

- Añadimos 1 cucharadita de curry y el azafrán, 2 pizcas de sal y medio vaso de agua tibio.

CREMA DE TOMATE

INGREDIENTES:  
250 grs. de tomates maduros

1 cebolla                              

1 ramita de apio

300 ml. de caldo de verduras

1 cucharada de aceite

sal

pimienta

perejil

INGREDIENTES:
- Ponemos en una cazuela el aceite con la cebolla y el apio troceado, rehogamos hasta que tome color.
- Añadimos los tomates pelados y troceados, cocinamos a fuego fuerte durante 5 minutos.
- Añadimos el caldo y la sal y cocemos durante 20 minutos más.
- Pasamos por una batidora, servimos la crema espolvoreada con pimienta y perejil.

Las cremas de verduras ó vegetales en general favorecen la eliminación de desechos, aumentan la sensación de saciedad y aportan gran cantidad de nutrientes básicos.

CREMA DE PATATAS

INGREDIENTES:

250 grs. de patatas     

1 cebolla

1 zanahoria

1 nabo

1 cucharada de crema de leche

300 ml. de agua

1 cucharada de queso parmesano rallado

aceite de oliva

sal

pimienta

perejil

ELABORACIÓN:

- Pelamos, lavamos y troceamos todas las verduras, las ponemos a hervir en agua con sal y pimienta durante una media hora.

- Una vez cocidas retiramos del fuego y las pasamos por la batidora e incorporamos la crema de leche y el queso parmesano.

- Vertemos en boles individuales y adornamos con unas hojitas de perejil.

Esta crema si se toma caliente nos dará sensación de saciedad, es ideal para tomar al día siguiente de una comilona como plato único.

CREMA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:
250 grs. de champiñones       

1 cebolla

1 cucharadita rasa de harina

300 ml. de caldo de verduras

1 cucharada de aceite

1 cucharada de crema de leche

sal

ELABORACIÓN:

- Rehogamos la cebolla troceada hasta que tome color, le añadimos la harina y la doramos.

- Agreganos los champiñones, previamente lavamos y troceadas, los mantenemos a fuego vivo durante unos 5 minutos, le añadimos el caldo y la sal, cocemos durante unos 15 minutos.

- Pasamos por la batidora e incorporamos la crema de leche y la pimienta.

- Vertemos en boles individuales y decoramos con champiñones cortados por la mitad y unas hojitas de perejil.

Podemos sustituir los champiñones por dos puerros ó remolacha.

ENSALADA DE QUESO FRESCO Y BONITO

INGREDIENTES:

5 hojas de lechuga rizada    

2 tomates

100 grs. de aceitunas

Gordal

100 grs. de aceitunas

manzanilla

150 grs. de queso fresco

100 grs. de atún en aceite

1 cebolla

albahaca en polvo

aceite de oliva

vinagre balsámico de Módena

sal

ELABORACIÓN:

- Lavamos, cortamos la lechuga, la escurrimos y ponemos como base de la ensalada.

- Lavamos y cortamos los tomates en dados y se los añadimos.

- Cortamos la cebolla y la esparcimos por encima de la lechuga y los tomates, en este momento espolvoreamos la ensalada con albahaca y unas pizcas de sal, regamos con unas gotas de vinagre de módena, tenemos ya la base de la ensalada, a la que añadimos a continuación el queso de Burgos cortado en cuñas, que intercalamos con las aceitunas.

- Incorporamos también el atún, que podemos desmigajarlo ó añadirlo en trozos grandes, por último regamos con unos chorros de aceite de oliva y si nos gusta muy sazonada añadimos una pizca de sal.

- Tenemos la ensalada lista para tomar.

Es una ensalada muy fácil de hacer, nutritiva y que apetece mucho en los días de calor. Admite todo lo que le queráis ó dispongáis para añadirle.

ENSALADA CON QUESO FRESCO DE ANA

INGREDIENTES:

250 grs. de queso              

fresco

250 grs. de tomates

cherry

100 grs. de aceitunas

negras

100 grs. de aceitunas

manzanilla

4 huevos cocidos

150 grs. de surimi

albahaca en polvo

ajo en polvo

aceite de oliva

ELABORACIÓN:

- Cortamos el queso en dados y los tomates a la mitad.

- Las barritas de sumiri las podemos cortar en dados ó en tiras.

- Cocemos los huevos y una vez fríos los cortamos por la mitad.

- En una ensaladera mezclamos todos los ingredientes, espolvoreamos con albahaca y un poquito de ajo en polvo.

- Añadimos unos chorritos de aceite de oliva y ya está listo para servir.

- Si nos gustan los sabores un poco más fuertes, ponemos en el fondo de la ensaladera unos chorros de vinagre balsámico de módena y añadimos a la mezcla unos cebollinos en vinagre ó unos aros de cebolla cruda .

- Podemos espolvorear con unas pizcas de sal.

- Se sirve como ensalada fría, aunque según mi amiga Ana se puede tomar templada.