SEPIA CON HABITAS Y ESPARRAGOS

INGREDIENTES:

4 sepias cortadas en aros 

300 grs. de 

habitas tiernas

1 pimiento rojo

2 tomates

200 grs. de champiñones

6 espárragos verdes frescos

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 vaso de vino blanco

1 vasito de caldo de pescado

perejil picado
aceite de oliva, sal y pimienta

ELABORACIÓN:

- Preparamos los vegetales, para ello limpiamos y picamos el pimiento, los tomates, la cebolla y los dientes de ajo.

- Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas, retiramos la parte dura de los espárragos y los cortamos en dos láminas.

- En una sartén con aceite de oliva caliente doramos ligeramente los aros de sepia, cuando estén dorados los sacamos de la sartén. A continuación en el mismo aceite doramos los champiñones y los espárragos, que una vez dorados retiramos y reservamos al igual que los aros de sepia.

- En una cazuela con un poco de aceite de oliva caliente doramos la cebolla, el ajo y el pimiento, agregamos los tomates y rehogamos durante unos 10 minutos. Cuando el sofrito esté listo añadimos las habitas tiernas y la sepia mezclándolos bien, vertemos el caldo y el vino, salpimentamos, colocamos por encima los champiñones y los espárragos que habíamos reservado, tapamos y cocemos de 15 a 20 minutos.

- Antes de que finalice la cocción espolvoreamos con perejil picado.

- Podemos tomarlo tanto frío como caliente.